Рибний пиріг з пюре з копченого чеддер
Відео - Рецепт- Рибний пиріг з тіста Філо
Рибний пиріг з пюре з копченого Чеддер - це класика англійської кухні. Можна взяти приклад з британців і, скориставшись рецептом шеф-кухаря Джоша Егглтона, приготувати затишний домашній вечеря.
Вам знадобиться
- - тріска або інша біла риба 450 г
- - морський окунь гарячого копчення, філе з шкірою 450 г
- - відварні очищені креветки 300 г
- - великий очищений картопля 6 шт.
- - нарізаний по діагоналі цибулю-порей
- - масло вершкове 60 г
- - натертий копчений сир чеддер 150 г
- - яєчні жовтки 2 шт.
- - молоко 250 г
- - міцний рибний бульйон 600 мл
- - борошно 35 г
- - дижонская гірчиця 1 ч. л.
- - порубана петрушка 20 г
- - естрагон
- - сіль
- - перець
Інструкція
1
У підсоленій киплячій воді бланшувати порей протягом трьох хвилин, потім остудити в крижаній воді і відкинути на друшляк.
2
Крупно порізати картопля, відварити, злити воду і потовкти в пюре. У гаряче картопляне пюре покласти 25 г масла вершкового і тертий сир. Добре розмішати. Додати цибулю-порей і яєчні жовтки, посолити, приправити перцем, все акуратно перемішати. Пюре перекласти в кондитерський мішок і прибрати в тепле місце.
3
Морського окуня покласти в каструлю, залити молоком, довести до кипіння і прибрати з вогню. Остудити протягом 5 хвилин, рідину процідити через сито в інший посуд. Рибу крупно нарізати.
4
Білу рибу почистити і видалити кістки, нарізати м`якоть кубиками. Міцний рибний бульйон налити в каструлю і довести до кипіння на маленькому вогні. Час, що залишився вершкове масло розтопити в іншій каструлі, додати в нього борошно і 5 хвилин, помішуючи, варити. Потім влити в борошно, постійно помішуючи, міцний рибний бульйон - вийде густий соус.
5
Молоко, в якому варився морський окунь, додати в соус, готувати ще 15 хвилин на невеликому вогні. Важливо стежити, щоб соус не прилипав до стінок каструлі.
6
У соус додати морського окуня, білу рибу, гірчицю і креветки (за бажанням). Посолити, приправити перцем, додати трави. Все розкладається по горщикам або чотирьом глибоких тарілках. На рибу з кулінарного мішка викладається пюре, повністю її закривши.
7
Розігріти духовку до 150 градусів, випікати до золотистого кольору протягом 15 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Рулет тришаровий з риби з маслинами
- Як варити суп з риби
- Грибний суп-пюре
- Як приготувати суп з цвітної капусти
- Як приготувати гострий морквяний суп-пюре
- Як приготувати рибний плов
- Як приготувати рибний пиріг з креветками?
- Суп з морепродуктів з білим вином
- Як варити рибний бульйон
- Як варити хек
- Як приготувати дораду
- Як приготувати чаудер манхеттен
- Як готувати морського окуня
- Морський окунь в винному соусі
- Морський окунь з апельсиновим соком
- Юшка з судака
- Солянка з горбушей і каперсами
- Як приготувати соус до картопляного пюре
- Пиріг з судаком
- Як приготувати повітряний рибний пиріг в аерогрилі
- Рибний суп для малюка