Як визначити жирність сиру

Якщо сир робите самостійно на молоці, то для визначення відсоткової частки жиру в майбутньому сирі зважте молоко і розрахуйте кількість жиру на його вагу. Якщо жирність молока невідома, то вчините так. Незбиране молоко містить від 3,2% жирності і більш. Візьміть високий і вузький стакан, налийте молока на висоту 10 см, отмеряя строго лінійкою. Через 5-6 годин від молока відокремляться вершки, візьміть ту ж лінійку і виміряйте висоту вершків. Кожен міліметр вершків дорівнює 1 відсотку жирності молока.

Приготуйте з молока сир. Зважте отриману сирну масу. Розрахуйте відсоток жиру в сирі за схемою:
N2 = N1 * A / B, де
N1 - жирність молока (у відсотках) -
N2 - жирність сиру (у відсотках) -
A - вага молока-
B - вага сиру.

З одного обсягу молока виходить сиру вдвічі менше, але процентна частка жирності в сирі подвоюється. Таким чином, якщо у вас 1 літр молока, то з нього ви отримаєте тільки 500 гр. сиру. Якщо молоко було 3-процентним, сир буде 6-процентним і так далі. Дана схема підходить, якщо відома початкова жирність молока.

Будь-яка лабораторія вашого міста, що займається експертизою продуктів харчування, допоможе визначити жирність вашого сиру. Там є апарати для визначення жирності.

Відсоток жирності покупного сиру друкують на упаковці.