Способів приготування варення з кульбаб існує багато - кожна господиня обирає той, що зручніше. Квітки для нього слід зібрати вранці, ідеально - в 9-11 годин, погода повинна бути сонячної - кульбаби будуть повністю розкритими. Не варто займатися збором кульбаб, що ростуть уздовж доріг, призначених для транспорту, або в міських парках, скверах.
рецепт №1
На 3 літри сировини - 2,5 кг цукру, 2 літри чистої кип`яченої води, 2 лимона. Щоб зварити варення з кульбаб, від зібраних квіток відокремте зелене квітколоже, промийте пелюстки і покладіть в ємність - наприклад, в емальовану каструлю. Залийте пелюстки окропом, накрийте кришкою і залиште настоюватися на добу.
Процідіть вміст каструлі через сито, відіжміть пелюстки. Лимони наріжте на кубики і додайте до пелюсток, всипте цукровий пісок, включите дуже слабкий вогонь і поставте на нього каструлю. Варити на невеликому вогні до загустіння маси при постійному помішуванні. Одержаний сироп теплим розливайте по добре помитий банкам і закривайте кришками. Стерилізацію банок проводити не обов`язково - консервація буде забезпечена за рахунок цукру, у великій кількості міститься в ласощах. Зберігати банки в прохолодному темному місці.
рецепт №2
Відміряйте півкілограма квіток кульбаби. Промийте їх чистою холодною водою, обсушіть. Натріть на тертці 2 лимона разом з цедрою, додайте до квіток, покладіть також 12 листків, зірваних з вишневого дерева. Все залити водою - знадобиться 6 склянок. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім при слабкому нагріванні проваріть 10 хвилин, весь час помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і для настоювання поставте на добу в прохолодне місце.
Одержаний настій процідіть через марлю, всипте півтора кілограма цукру, варіть все протягом години. Потім остудіть і розлийте по чистим банкам.
