Як зробити кавунове варення

Для того щоб зварити варення з кавунової м`якоті, наріжте її на шматочки і очистіть від кісточок. Покладіть шматочки в каструлю, залийте їх водою і варіть до розм`якшення. Воду злийте, засипте в кавун половину цукру і покладіть цедру лимона. Потім налийте стакан води в окрему каструлю, додайте цукор, що залишився і зваріть сироп. Залийте його в кавунові шматочки. Варіть все до загустіння.

Якщо правильно зварити варення з кавунових кірок за наступним рецептом, кожен шматочок буде мати гарний золотисто-прозорий колір. Для варіння візьміть біло-червону частину корок без зеленої шкірки. Добре промийте продукт і наріжте кубиками 1х1 або соломкою. Красиво будуть виглядати скибочки, порізані фігурним ножем. Наколи кожен шматочок виделкою.

Розчиніть соду в склянці гарячої води. Складіть кірки в каструлю, залийте їх водою з содою, додайте ще 5 ст. води. Перемішайте все і залиште на 4 години. Потім воду злийте і добре промийте корки. Для цього кілька разів заливайте їх чистою водою, залишайте на 30 хвилин, а потім зливайте воду.

Щоб приготувати цукровий сироп, насипте у велику каструлю половину цукру, залийте його 3 ст. води і гарненько все перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть сироп до кипіння. Покладіть в нього кавунові кірки і варіть на середньому вогні 20 хвилин, зрідка помішуючи.

Потім зніміть каструлю з вогню і залиште на 8-12 годин. Потім знову поставте ємність на плиту і додайте другу половину цукру. Перемішайте все і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть 20-30 хвилин. Знову відставте каструлю на 8-12 годин і повторіть процедуру.В останню варіння добре буде додати цедру, зняту стружкою з лимона і апельсина. За смаком можна покласти половину стручка ванілі або ванільний цукор. Деякі любителі додають сік лимона або лимонну кислоту.

Після закінчення варіння зніміть каструлю з вогню і дайте готовому варення настоятися 12 годин. Видаліть цедру і стручок ванілі. Остиглий продукт розкладіть по попередньо стерилізованим банкам. Корки повинні бути повністю покриті сіропом.Закройте банки кришками і поставте в темне прохолодне місце.