Як приготувати класичні пампушки

Відео - Пончики з радянського дитинства (Russian donuts)

Солодкі класичні пампушки не потребують будь-яких дорогих інгредієнтів, у будь-якої господині в будинку завжди є все необхідне для цього смачного ласощі. Ця випічка на Русі була дуже поширена і готувалася як в селянських хатах, так і в будинках багатих дворян.

Вам знадобиться

3 яйця;
1 пакетик сухих дріжджів (21 гр);
1 стакан молока (250 гр);
2 склянки борошна (приблизно 350 гр);
50 гр вершкового масла;
6 чайних ложок цукру (для тих, хто любить більш прісне тісто, кількість можна скоротити до 3 чайних ложок);
0,5 чайної ложки солі;
трохи олії;
міксер або кухонний віник;
каструля на 3 - 4 літри;
металевий кухоль або маленька каструлька;
широка металева миска;
Пательня;
чистий кухонний рушник.

Інструкція

Підігрійте молоко так, щоб воно було теплим, але не гарячим. Розмішайте в ньому дріжджі і цукор і залиште на кілька хвилин.

В цей час візьміть вершкове масло, наріжте його невеликими шматочками і розтопіть на водяній бані. У разі якщо це неможливо, можна використовувати звичайну каструльку, але тоді потрібно ретельно стежити, щоб масло не закипіло і, тим більше, не пригоріло. Якщо з`явився димок - значить, ви перегріли його, що не дуже добре позначиться на смаку пампушок.

Вилийте молоко з розведеними в ньому дріжджами у велику миску або каструлю. Додайте сіль і топлене масло.

Вбийте туди ж яйця і ретельно все розмішайте.

Після цього можна всипати борошно. Розмішувати потрібно ретельно, щоб не залишалося грудочок. Консистенція готового тіста повинна бути схожа по густоті з якісної сметаною - тобто трохи густіше, ніж тісто для оладок.

Тепер потрібно накрити миску рушником і залишити на годину-півтори в теплому місці. Дріжджове тісто має підійти.

Розігрійте сковороду і налийте на дно рослинне масло або жир в такій кількості, щоб він повністю покривав денце. Класичний рецепт передбачає жарку пампушок в гусячому жирі з додаванням коров`ячого масла, але оскільки в наш час це проблематично, можна обійтися свинячим жиром, жиром для фритюру або звичайним соняшниковою олією.

Набирайте тісто столовою ложкою і обережно опускайте на розігріту сковороду. Як тільки нижня частина пишечки набуде золотистого відтінку, переверніть її і обсмажте з другої сторони.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі