Як солити ікру сазана

Спосіб №1.

Обережно обробити рибу, щоб не облити ікру жовчю, інакше ікра стане гіркою та непридатною в їжу.

Вийняті з риби ястика з ікрою прополощіть кип`яченою водою.

На дно глибокої каструлі насипте шар солі товщиною приблизно 1 см.

Викладайте рядами ястика з ікрою сазана на дно каструлі.

Засипте ястика з ікрою сіллю. Розрахуйте її кількість: солі має бути 12-15% від ваги ікри.

Каструлю з ікрою поставте в темне прохолодне місце.

Ікра буде солитися 3-5 діб. Після закінчення цього часу злийте з каструлі вийшов розсіл. Вийміть ястика з ікрою і двічі прополощіть їх у теплій кип`яченій воді, після чого покладіть в банки, приготовані для соління: скляні, ошпарені окропом. Щільно загорніть банки і зберігайте їх у темному прохолодному місці.

Спосіб №2.

Покладіть ікру сазана в миску. Візьміть гострий ніж з вузьким лезом і ретельно прорубайте плівки на ікрі.

Відео - Засолка Ікри Щуки в домашніх умовах - оптимальний спосіб ... поціновувачів

Приготуйте ропу - насичений розчин кухонної солі. Для цього береться сіль з розрахунку 100 г на літр води і кип`ятити в каструлі.

Коли ропа закипить, що не охолоджував її, залийте розчином ікру.

Протягом трьох хвилин ретельно перемішуйте ікру виделкою, щоб розрізати ще цілу плівку.

Злийте ропу. Приготуйте новий розчин солі і знову залийте ним ікру.

Знову перемішуйте ікру з ропою протягом трьох хвилин. Плівки повинні намотується на вилку.

Злийте ропу. На ікрі з`явилися темні кульки - це скататися плівка. Виберіть і викиньте її.

Знову приготуйте ропу, доведіть до кипіння і залийте їй ікру в третій раз.

Ретельно перемішайте ікру. При цьому ропа повинна бути помітно чистіше й прозоріше, ніж в попередні 2 рази.

Відкиньте ікру на дрібне сито і залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва вода.

Візьміть літрову скляну банку, ошпарену окропом. Налийте в неї 2 столові ложки олії.

Наповніть банку ікрою на 75%, зверху висипте чайну ложку солі (з гіркою) і перемішайте.

Додайте ікри до верху банки, залийте соняшниковою олією (шар приблизно 5 мм).

Закрийте банку з ікрою пластиковою кришкою і поставте на ніч у холодильник.