Як солити лососеву ікру

Відео - Як засолити червону ікру в домашніх умовах

Лососева ікра відноситься до червоної - це ікра таких риба, як горбуша, кета, нерки, кижуч, атлантичний лосось, або сьомга, форель, таймень і так далі. Червона ікра хоча і цінується менше, ніж чорна, але це також цінний харчовий продукт, що має високі смакові якості і містить велику кількість корисних речовин. Як правило, лососеві риби продаються в магазинах і на ринках вже патрання, однак якщо вам трапилося придбати, наприклад, невипотрошенную горбушу, в ній цілком може виявитися ікра, яку можна засолити в домашніх умовах.
Вам знадобиться
  • ікра;
  • вода;
  • сіль;
  • цукор.

Відео - Засолити червону ікру в домашніх умовах

Інструкція
1



Безпосередньо в рибі ікра знаходиться в двох порожнинах, які називаються ястика. Ці порожнини з`єднані між собою тонкою плівкою. Для того, щоб посолити ікру, треба для початку позбутися від цих плівок. Візьміть марлю і, згорнувши її в кілька разів, зробіть щось на зразок «рукава». Помістіть туди ікру і починайте промивати її під несильним струменем води, обертаючи ікру по всій довжині рукава. Після такого промивання плівки залишаться всередині, на поверхні марлі, і у вас буде готова до засолюванні ікра.
2
Ікру, як і багато інших продуктів, наприклад рибу і сало, солять в тузлуке. Тузлук - це солоний розчин високої насиченості. Для того щоб зробити його, розчиніть у воді сіль і цукор в співвідношенні дві столові ложки солі без верху і дві чайні ложки цукру на склянку води. Якщо сумніваєтеся в його фортеці, то її можна перевірити в такий спосіб: почистіть середніх розмірів картоплю і опустіть її в тузлук. Якщо вона плаває на поверхні або поруч, то потрібна фортеця досягнута.
3
Закип`ятіть тузлук. Після того, як він скипів, остудіть його до кімнатної температури.
4
Залийте тузлуком підготовлену ікру. Також можна скласти ікру в марлю, зав`язати її, як мішечок, і опустити в тузлук. Залиште на 1 годину.
5
Через годину відкиньте ікру на друшляк, слив тузлук, і як слід промийте її проточною водою. Якщо ви використовували марлевий мішечок, просто дістаньте його і промийте ікру безпосередньо в ньому.
6
Таку ікру можна зберігати довго, навіть якщо закатати її в банку, тому що в ній не буде потрібних консервантів, які додають в ікру, приготовлену на заводі. Найкраще вжити ікру домашнього посолу протягом 1-2 днів після приготування. Її також можна заморозити, проте це має сенс робити тільки в тому випадку, якщо у вас дуже багато ікри, або ви хочете зберегти її для особливого випадку.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як солити лососеву ікру