Як приготувати компот з вишні

Ягоди необхідно перебрати і помити, кісточки не видаляти. Для смачного і насиченого компоту краще використовувати ягоди темно-бордового кольору і маленькою кісточкою, яскравим ароматом і тугий м`якоттю. Підійдуть такі сорти, як Софійська і Угорська. Для приготування компоту з вишні краще використовувати ягоди з плодоніжками - це буде гарантією збереження ягід. Плодоніжки необхідно видаляти перед самим початком приготування.

Не варто використовувати для варіння компоту пошкоджені, недозрілі, надто дрібні і загнили ягоди. Взимку можна варити компот із замороженої вишні, заготовленої про запас або купленої в магазині. Тільки необхідно простежити, щоб куплена вишня була без кісточок або виготовлена не більше року тому. Адже в вишневих кісточках знаходиться синильна кислота, яка стає небезпечніше через рік зберігання.

Каструля з водою ставиться на вогонь, висипається цукор, додається лимонна кислота. Можна додати трохи ванільного цукру або ваніліну. Сироп доводиться до кипіння, в нього кладуть підготовлені ягоди. Компот доводиться до кипіння, потім каструля знімається з вогню, накривається і залишається під кришкою до повного охолодження. Приготований компот з вишні переливається в підходящий посуд і забирається в холодильник. Такий компот добре поєднується з полуницею або малиною. А замість цукру можна взяти патоку, мед або готовий вишневий сироп.