Як приготувати компот

Сухофрукти або заморожені ягоди ви зможете використовувати і в зимовий час. Для компоту ідеально підійдуть яблука, груші, абрикоси, сливи, персики і будь-які ягоди. Не варто брати для приготування напою гранат, хурму, банани, айву. У будь-який компот для поліпшення його смаку можна додати апельсинових або лимонних скоринок, які кладуться під час варіння і виймаються з остиглого напою.

Підготовка фруктів для компоту полягає в нарізці їх до приблизно однакового розміру. Великі ріжуться подрібніше, маленькі побільше. Також при нарізці враховується твердість плодів. Ягоди кладуться в компот цілими. Якщо все фрукти, які ви приготували, є солодкими, то варто збалансувати смак, додавши трохи кислоти. Для цього найкраще підійдуть заморожена журавлина, кислиця, смородина, аґрус і вишня. При їх відсутності можна використовувати лимон.

Для приготування компоту знадобиться сталева або емальована каструля на 3-5 літрів. Чверть її обсягу заповнюється підготовленими для варіння свіжими ягодами і фруктами. Потім за смаком додається цукор. Стандартна норма цукру - близько 150 грамів на кожен літр, але завжди можна скорегувати цю цифру, орієнтуючись на смак і кислотність ягід і фруктів, які використовуються для приготування компоту. Каструля заповнюється до верху водою і ставиться на середній газ.

Варити компот слід, періодично помішуючи його, час варіння залежить від інгредієнтів. Наприклад, груші та яблука варяться близько півгодини, інші фрукти - близько 15 хвилин. Плоди повинні стати м`якими, але залишитися цілими, чи не розваритися. Приготований компот можна пити і відразу після приготування, але найбільш сильно його смакові якості проявляються через 10-12 годин, коли він остаточно охолоне, а фрукти просочаться цукровим сиропом.

Приготувати компот з заморожених ягід ще простіше. У п`ятилітрову каструлю з водою додається стакан цукру, і вода доводиться до кипіння. Заморожені ягоди висипають в киплячу воду, і вода знову повинна закипіти. Потім компот вариться протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Після цього каструля накривається кришкою і забирається в сторону на 30 хвилин. Компот остуджують і при бажанні проціджують.