Як приготувати майонез будинку

Жовтковий майонез з гірчицею.
Покладіть в глибоку миску два жовтки і 1 ч. Ложку гірчичного порошку. Додайте зубчик часнику, продавлений через землянку, посоліть і поперчіть суміш. Приготуйте рослинне масло. Перелийте масло в таку ємність, щоб його було зручно додавати по краплях або дуже тонкою цівкою. Найкраще, якщо у вас є глечик для масла. Намочіть махровий рушник і поставте на нього глибоку миску, в якій будете збивати майонез. Ваші обидві руки будуть зайняті, зробіть так, щоб миска не ковзала по столу.

Візьміть в одну руку міксер або віночок, в другу руку глечик з маслом. Наливайте масло по краплях, постійно збиваючи суміш. Робіть це ретельно, після кожного додавання масла. Коли маса почне густіти, додайте 1 ст. ложку білого винного оцту або ст. ложки звичайного оцту. Продовжуйте збивати.

В кінці процесу можна додати пару крапель ароматного масла. Влийте пахуче соняшникова або кунжутне масло. Тоді ваш готовий соус буде пахнути насінням. Або додайте трохи оливкового масла, для перекази специфічного аромату. Вливайте масло, поки ваш майонез не набуде бажану густоту. Майонез готовий для використання. Залишки майонезу перекладіть в баночку з кришкою і зберігайте в холодильнику не більше 5 днів.

Майонез без гірчиці.
Покладіть в чашу для міксера два яйця (жовтки + білки), посоліть, додайте чорний мелений перець, ч. Ложки цукрового піску. Почніть збивати. Тонкою цівкою вводите рослинне масло. У загуслий майонез додайте оцет за смаком, для додання майонезу гостроти і кислинки. Оцет можна замінити лимонним соком. Якщо колір майонезу не є принциповим, то додайте 1 ст. ложку бальзамічного оцту.