Природний смак сиру не розкриється повною мірою, якщо подати його відразу після вилучення з холодильника. Щоб низька температура не пригнічувала аромат, для його «розкриття» сир витримується до подачі на стіл при кімнатній температурі мінімум годину.
Ми помилково вважаємо, що сири не можна їсти зі шкіркою. У більшості випадків це не так. Виняток - деякі тверді сорти, покриті парафіном або шаром воску, як, наприклад, Емменталь або Гауда.
Для складання сирної тарілки придбання набору сирних ножів - нагальна потреба, але ніяк не розкіш. Кожен ніж адаптований під певний сир. Рокфор, наприклад, нарізається приладом, що дозволяє не пошкодити цвіль.
Відео - Відео рецепт про те, як красиво і тонко нарізати сир
Перед подачею з сиру потрібно зрізати приблизно 0,5 см, тому що продукт швидко заветрівается, сохне і втрачає аромат.
При складанні плато включайте в нього крім «модних» сортів сиру класичні, адже новий смак може виявитися для вас просто неїстівним, і тоді вечір буде зіпсований.
Не варто перетворювати сирну тарілку в сирний вінегрет, обмежте її складу чотирма видами. Адже до них ще треба підібрати акомпануючі продукти. Не забувайте правило: сир не закуска до вина, сир вином запивается.
Відео - Про те як подати сир на стіл
Звичайно, існують правила, за якими вибирають супровід до сирів: прийнято фрукти подавати до м`яких сортів, крекери - до сирів з цвіллю. Але тут можна зробити виключення і довіритися своєму смаку. Може бути вам вдасться знайти несподівані відтінки.
