Як робити кумис

Для того щоб приготувати кумис візьміть молоко будь-якої жирності і прокип`ятіть його на повільному вогні. Потім змішайте його з водою, додайте цукор або мед, зніміть з плити і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

В отриману суміш додайте дві столові ложки кефіру, закрийте цей склад кришкою і укутайте теплим великим рушником. Поставте в тепле місце на кілька годин (5-6).

Коли рідина перетвориться в кисле молоко, збийте її з допомогою віночка або міксера, а що утворилися пластівці процідіть через марлю, складену в чотири шари.

Пресовані дріжджі залийте теплою водою і збийте суміш до консистенції густої сметани. До цього складу додайте цукор, після чого приєднайте всю суміш до молока. Це сприяє утворенню спирту і вуглекислого газу.

Розлийте отриманий продукт по чистим пляшках і закрийте їх щільно кришками. Дайте постояти 30-50 хвилин. Протягом цього часу в пляшках утворюється вуглекислий газ, рідина починає «грати», тому краще не заповнювати пляшки повністю, краще на дві третини їх обсягу.

Як тільки ви помітите що в пляшках почався процес бродіння відразу ж поставте їх в холодильник на нижню полицю або в великий таз з крижаною водою. Щоб ємності з комісіями не вибухнула, його подають до столу охолодженим і відкривають дуже осторожно.Кумис чудово освіжає і втамовує спрагу в спекотні дні, крім того, в ньому міститься багато вітамінів і мікроелементів.