Загальні поради:
1. Знизити ризик переварити рис.
Якщо ви не впевнені в тому, що всі інгредієнти в супі зваряться одночасно, то ви можете зварити рис окремо в підсоленій воді і додати його в суп вже в кінці готування.
2. Не забуваємо помішувати.
Якщо не заважати рис при варінні, то нижній шар може прилипнути до дна каструлі, а зверху він розвариться ще до того, як інша маса буде готова на половину.
3. Вибір сорту.
Для кожного блюда краще підібрати оптимальний сорт рису. Це полегшить підготовку і зробить страву більш красивим і смачним.
4. Чим простіше, тим краще.
Найпростіший в приготуванні рис - пропарений. Цей рис дуже складно переварити. Він не злипається під час варіння і після приготування.
пропарений рис
Цей рис варити одне задоволення. Нам знадобиться велика каструля, тому що води повинно бути багато (процес буде схожий на варіння макаронів). У підсолену близько до кипіння воду ми засипаємо потрібну кількість рису і відразу розмішуємо його.
У процесі варіння перемішайте рис по 2-3 рази через кожні 3-4 хвилини. Через 15 хвилин рис буде готовий, після чого просто злийте його через друшляк.
Єдиний недолік цього рису - це специфічний запах. Він іде, якщо варити рис у великій кількості коди. При подачі заправте оливковою або вершковим маслом з травами.
Цей рис підходить і для супу (якщо його зварити окремо), різних других страв, наприклад: каррі або плову (в цьому випадку рис вариться у великій кількості води до напівготовності приблизно 7-8 хвилин).
Пропарений рис - це кращий вибір, якщо ви хочете зварити гарнір.
круглозерний рис
Цей рис є в кожному будинку. Він володіє насиченим смаком і за це його багато хто любить. Перед варінням його слід промити і залишити в воді на 7 хвилин (важливо не перетримати його в воді). Якщо цього не зробити, то він може розваритися зовні і залишитися сирим усередині.
Закладаємо рис в киплячу підсолену воду з розрахунком 1 частина рису до 5 частин води. Помішуємо кожні 3 хвилини і через 11-14 хвилин рис буде готовий. Зливаємо його через друшляк і використовуємо в наших стравах.
Недолік цього рису полягає в тому, що його легко переварити, тому пробуйте його в процесі варіння, тому що це найвірніший спосіб уберегти вас від переваренного рису.
Відео - Як варити довгозерний рис
Заправляємо вершковим маслом і подаємо на стіл.
Він підходить також для приготування супів. Промитий рис додаємо разом з картоплею за 14 хвилин до закінчення варіння супу.
Він відмінно підходить для молочної каші.
довгозерний рис
Відрізняється насиченим смаком і красивою формою. Готувати його слід так само, як і пропарений рис (дивіться рекомендацію вище).
Важливий нюанс! Цей вид рису можна легко переварити, тому при варінні його бажано пробувати для оцінки готовності.
Застосовується і заправляється так само, як і пропарений рис.
Якщо цей рис доведеться вам до смаку, то з часом можна використовувати одну марку виробника. Таким чином, ви підберете час варіння за таймером і позбавите себе від куштування рису на проварку. 
суші рис
Рис для суші варити не складно, знаючи кілька простих нюансів.
Каструля повинна щільно закриватися кришкою. Якщо кришка закриває каструлю нещільно, то пар буде рясно залишати каструлю і рис не звариться правильно.
Дуже важливо ретельно промити рис 7-8 разів, поки вода, в якій ви його миєте, не стане прозорою.
Після промивання вода повинна стекти. Для цього потрібно висипати його на друшляк і почекати протягом трьох хвилин.
Води потрібно 1 літр на 1 кілограм рису. Якщо ви не маєте мерника, то вам допоможе наступний спосіб: наберіть рис в високу прозору ємність або звичайний стакан. Обсяг рису буде орієнтиром для набору води. Висипати рис в каструлю, а потім залийте стільки склянок води, скільки склянок рису у вас вийшло.
Каструлю з рисом і холодною водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, помішувати один раз, зменшуємо вогонь до самого мінімуму і щільно накриваємо кришкою.
Через 15 хвилин вимикаємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин.
Дуже важливо не піднімати кришку, щоб не випустити пар.
Готовий рис заправляємо купленої заправкою для рису з розрахунку 120 г заправки на 500 г сирого рису. Чи можемо приготувати заправку для рису самостійно. Для цього нам знадобиться рисовий оцет Міцукан 100 г, щіпка солі і столова ложка цукру. Все це перемішати на вогні до розчинення солі та цукру.
Використовуючи ці хитрощі, у вас завжди будуть чудові домашні суші.
У цій статті ми дізналися, як найкраще варити і використовувати найпопулярніші сорти рису. Пам`ятайте, запорука успіху - це правильно підібраний сорт рису. Смачного!
