Як приготувати паску

Якщо ж форми у вас немає, то можете замість неї взяти звичайні пластикові стакани, вставити їх один в одного, попередньо проткнув їх дно вістрям ножа кілька разів.
Для кожної форми підготуйте шматок марлі, складені вдвічі.

готувати паску краще за три дні до свята, в Чистий четвер. Сир для приготування потрібно брати найсвіжіший і найвищої якості. Добре промийте та висушіть родзинки, обдайте окропом мигдаль, зніміть з нього шкірочку, дрібно порубати. Таким же чином рекомендується зробити й з волоськими горіхами.

Протріть сир крізь сито або пропустіть його крізь м`ясорубку. Відокремте білки від жовтків, розітріть жовтки з цукром, білки збийте до стану міцної піни. Змішайте в окремій ємності сир, жовтки, родзинки і горіхи, під кінець введіть в сирну масу збиті білки. Якщо у вас немає можливості проварити паску на водяній бані, перелийте змішані інгредієнти в сковороду з антипригарним покриттям і варіть на повільному вогні, помішуючи за годинниковою стрілкою, поки не почнуть з`являтися великі бульбашки.

Викладіть форми марлею, заповніть їх приготовленою масою. Не лякайтеся великої кількості рідини, яке буде витікати з форми на перших порах. Це нормально. Закрийте паску зверху марлею і притисніть якимось вантажем, винесіть її на холод.

У п`ятницю вийміть паску з форми, поставте на тарілку і прикрасьте по своєму бажанню.