Як правильно готувати паску

Відео - "ВЕЛИКОДНІ ПАСКИ. Покроковий рецепт. Секрети смачного тіста"

Православні християни називають паскою блюдо, приготоване з сиру з додаванням сметани, вершків, яєць, вершкового масла, цукатів та родзинок. Традиційно пасці надають форму усіченої піраміди.
Вам знадобиться
  • Для паски «Святкової»:
  • 1 кг 20% сиру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 5 яєць;
  • 200 г цукру;
  • паличка ванілі або 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • 400 мл вершків (10-20%);
  • 100 г горіхів (будь-яких);
  • 100 г родзинок;
  • 100 г цукатів.



  • Для паски «Царської»:
  • 800 г сиру;
  • 4 жовтки;
  • 1,5 склянки жирних вершків;
  • 150-200 г цукру;
  • 150-200 г вершкового масла;
  • чайної ложки солі;
  • ванілін;
  • 1 стакан подрібнених цукатів.

Відео - "Як правильно варити яйця для паски .Варка яєць круто."

Інструкція
1
«Святкова» паска Пропустіть сир через м`ясорубку або протріть його крізь сито.
2
Розріжте паличку ванілі і вийміть з неї насіння.



3
Збийте яйця з цукром. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Покладіть в яєчну масу насіння ванілі або ванільний цукор.
4
Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть, безперервно помішуючи, до тих пір, поки маса не почне густіти (це трапиться приблизно через три хвилини після закипання). Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.
5
Почистіть, потовчіть або дрібно порубати горіхи. Поріжте цукати, якщо вони великі. Змішайте сир, горіхи, цукати і родзинки, який необхідно попередньо вимити, розпарити і висушити. Додайте в сир яєчну масу і гарненько перемішайте.
6
Застелите складеної в два-три шари марлею пасочницу. Прослідкуйте, щоб краї марлі трохи звисали. Викладіть сирну масу в форму-пасочницу. Якщо немає спеціальної пасочніци, можна використовувати замість неї новий квітковий горщик або друшляк. Загорніть краї марлі. Перемістіть форму в тарілку або миску. Робиться це для того, щоб надлишки вологи стекли. Поставте зверху вантаж (це може бути звичайна трилітрова банка, наповнена водою).
7
Помістіть форму разом з вантажем в холодильник не менше ніж на дванадцять годин. Потім розкрийте краю марлі, переверніть форму в блюдо і приберіть марлю. готову паску прикрасьте за смаком цукатами, горіхами, родзинками.
8
«Царська» пасхаПротріте сир через дрібне сито або друшляк.
9
Збийте вершки з 100 г цукру. У попередньо розм`якшене масло додайте жовтки, сіль і цукор, що залишився. Все ретельно перемішайте і збийте до пишної маси.
10
Покладіть масляну суміш в сир, додайте цукати і ванілін і гарненько все перемішайте до однорідної консистенції. Потім акуратно вмішати збиті з цукром вершки.
11
Застелите спеціальну форму-Пасічниця вологою тканиною. Викладіть на неї сирну масу, накрийте зверху краями тканини. Покладіть вантаж і поставте в холодильник годин на шість. готову паску вийміть з форми і нанесіть на поверхню візерунки з цукатів

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно готувати паску