Як солити і маринувати

Відео - Як засолити і замаринувати рибу хамсу

Підхід до домашнього консервування повинен бути серйозним. При недотриманні пропорцій, недостатньою обробці банок і кришок ви не тільки витратите сили даремно, а й можете отримати серйозні отруєння. маринування продуктів засноване на додаванні оцту в консервацію. У кислому середовищі створюються умови, які непридатні для розвитку шкідливих мікроорганізмів. При солінні дари садів заквашиваются молочнокислими бактеріями, які харчуються цукрами, що містяться в самих овочах і плодах. Підберіть собі вподобаний рецепт і спробуйте зробити заготовки.
Вам знадобиться
  • Солоні огірки:
  • банку (3 літри);
  • свіжі огірки;
  • вода (1,5 літра);
  • сіль (3 ст. л.);
  • парасольки і зелень кропу;
  • часник (5 зубчиків);
  • вишневий лист (2 штуки);
  • лист хрону (1 штука);



  • лист дуба (2 штуки).
  • Маринована капуста:
  • білокачанна капуста (1 кг);
  • оцет 9% (1/2 склянки);
  • вода (3 склянки);
  • цукровий пісок (1 склянка);
  • перець духмяний і чорний (по 3 горошини);
  • лавровий лист (2 штуки);
  • сіль (1 ст. л.).

Відео - Як маринувати смачно горбушу смачний рецепт fish recipes

Інструкція
1
Солоні огірки.
Візьміть свіжі огірки середнього розміру з тонкою шкіркою. Якщо ваші овочі не тільки що зняті з грядки, то покладіть огірки в широку ємність, залийте холодною водою і залиште на шість годин.
2



Переберія огірки, відкладіть пом`яті або пожовклі в сторону. Їх ви можете зробити малосольні, що не готуючи для тривалого зберігання. Ретельно промийте овочі та зелень холодною водою. Викладіть їх просохнути на великий рушник.
3
Обшпарте банку окропом. Покладіть на дно три очищених зубчика часнику, парасолька кропу зі стеблом і зеленню, лист хрону, один вишневий лист і один лист дуба.
4
Покладіть огірки вертикально в банку. Зверху покладіть залишилася зелень і часник.
5
Зробіть розсіл. Закип`ятіть воду з сіллю і залийте гарячим розчином підготовлені огірки в банку. Вода повинна повністю закривати овочі.
6
Прикрийте горлечко банки марлечкой, залиште огірки просолюється на 3 дні на кухні. Потім закрийте ошпареної пластиковою кришкою і приберіть банку в холод. Дайте огіркам настоятися щонайменше місяць.
7
Маринована капуста.
Наріжте білокачанну капусту ножем або січкою. У вас повинні вийти тонкі довгі смужки. Складіть її в широку миску, додайте сіль і перетріть руками. Якщо капуста соковита, то її досить трохи пом`яти, щоб виділився сік. Більш тверда капуста зажадає деяких зусиль при приготуванні. Злегка відіжміть подрібнений овоч і складіть його в банку.
8
Зробіть маринад. Закип`ятіть воду. Додайте в неї горошки чорного і запашного перцю, цукровий пісок, лавровий лист, прокип`ятіть і залиште повністю охолонути.
9
Залийте капусту холодним маринадом через ситечко. Накрийте банку паперовою серветкою, закріпивши її ниткою або гумкою, або зав`яжіть на скляному шийці шматочок марлі. Поставте в холодне місце, найкраще на лоджію або біля балконних дверей. Через 6 днів капуста замаринується. Перекладіть її по маленьких баночках і поставте в холодильник.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як солити і маринувати