Як готувати тонкі млинці

скоростиглі млинці Вилийте чотири склянки теплої води в глибоку миску або каструлю. Окремо збийте яйця, сіль і цукор, вилийте суміш у миску з водою, добре розмішайте. Всипте борошно, поступово перемішуючи, щоб не було грудочок. Розчиніть соду в невеликій кількості води, додайте в тісто і знову добре перемішайте. Якщо вийшло занадто густа маса, то додайте ще води. Тісто має мати консистенцію сметани високої жирності. У розігріту сковороду влийте трохи рослинного масла (можна без масла, якщо покриття антипригарне), середнім ополоником зачерпуйте млинцеве тісто і нехай виллють на сковороду. Слідкуйте, щоб тісто рівномірно розтеклося по поверхні, блін повинен бути однорідним. Для цієї мети можна підняти сковороду від пальника і зробити швидке круговий рух. спочатку млинці будуть виходити нерівними, але з часом прийде вправність.

царські млинці Розтопити вершкове масло, дайте трохи охолонути. В цей час збийте яєчні жовтки з цукром, додайте в масло (воно має бути трохи теплим), перемішайте до однорідності. 1,5 склянки вершків вилийте в каструлю, поставте на плиту, всипте борошно. Масу кип`ятіть, постійно помішуючи, поки не загусне. Зніміть з вогню і періодично помішувати, поки воно не охолоне. Вершки збийте в піну, додайте до суміші яєчних жовтків і топленого масла, перемішайте, додайте до остигнула масі. такі млинці випікаються тільки з одного боку, тому що вони дуже ніжні. Для цього сковороду розігрійте до середньої температури, щоб вони не підгоріли і добре пропеклися. Млинці перекладайте на тарілку прямо зі сковороди, інакше вони будуть рватися.

вівсяні млинці Зваріть з вівсяних пластівців рідку кашу на молоці, остудіть. Яйце збийте, розітріть з цукром і сіллю, додайте до вівсяної каші, добре перемішайте до однорідності. Випікайте як скоростиглі млинці на добре розігрітій сковороді.

скоростиглі млинці гарні з маслом, сметаною, медом. У них добре загортати начинки (грибний або м`ясний фарш, печінку, овочі свіжі і тушковані, сир, риба, паштети і т.д.). При цьому млинці можна згорнути в трубочки, скласти трикутником, конвертом або сповити, для чого начинка кладеться в центр половини млинця, верх і низ накривають начинку, а частина, що залишилася млинця загортається навколо. Можна також зробити млинцевий пиріг з тими ж начинками, для цього кладіть начинку на кожен млинець і прикривайте наступним. Краще залишити пиріг постояти деякий час, щоб млинці просочилися соком і ароматом начінкі.Царскіе млинці дуже ніжні і м`які. Їх краще подавати з червоною або чорною ікрою або червоною рибой.Овсяние млинці гарні з солодкими соусами (джем, варення, шоколад, карамель, мед) і начинками (ягодами, фруктами солодким сиром).