Як приготувати підливу до яловичини

Викладіть томатну пасту в невелику каструльку і акуратно залийте водою. Не поспішаючи перемішуйте її до тих пір, поки не розмішайте всі наявні грудочки. Отриману рідку однорідну масу поставте на маленький вогонь, злегка прикрийте кришкою і залиште її до закипання. Слідкуйте тільки за тим, щоб паста не підгоріла.

Очистіть і поріжте цибулю дуже тоненькими півкільцями. Після цього поріжте решту зелень. Не потрібно різати занадто дрібно, але і крупно різати не варто.

Як тільки томатна паста закипить, акуратно її помішуючи, засипте туди всю зелень і цибулю. Не забудьте про перець і сіль. Додайте хмелі-сунелі, і ретельно перемішавши всю масу, залиште покипіти хвилин на десять.

Подрібніть зубчики часнику, використовуючи спеціальну чеснокодавилку. Отриману суміш часнику додайте до отриманої підливі і гарненько все перемішайте.

Спробуйте на смак для того, щоб зрозуміти чи достатньо ви поклали всіх інгредієнтів або чогось все-таки не вистачає. Зачерпніть трохи підливи ложкою і розмажте її по хлібу або тарілці. За той час, що ви будете розмазувати, підлива встигне охолонути і тоді ви зможете зрозуміти її смак. Справа в тому, що багато грузинських приправи марно намагатися розкуштувати в гарячому вигляді, так як вони проявляють свій смак в холодному вигляді.

Перекладіть отриману підливу до яловичині в соусник або мисочку, залиште її на кілька годин і, як тільки підлива охолоне, її можна подавати до столу.