Як зняти шкуру з курки

Візьміть тушку, ретельно промийте її під водою і витріть рушником. Якщо курка не охолоджена, попередньо необхідно розморозити її. Свіжу птицю спочатку потрібно ощипать. Покладіть її на обробну дошку грудкою вгору. Акуратно просуньте руку під шкіру в цій області і відсуньте шкуру якнайдалі. Те ж саме виконайте з стегнами тушки. У цих місцях шкіра легко відходить від м`яса, і користуватися ножем немає необхідності.

За допомогою ножа, відокремте м`ясо від шкіри вздовж хребтової кістки, поступово вивертаючи птицю навиворіт. Зніміть шкіру рукою з стегон і відокремте їх ножем від гомілки. При цьому бажано розрізати кістки, так буде простіше. Звільніть ніжки від шкіри до кінця. Якщо в місцях відриву утворилися дірочки не переживайте, під час приготування їх можна закрити начинкою, головне, не порвати шкіру на грудях і спинці.

Відріжте ножем крила, або, якщо ви використовуєте шкіру для фарширування, залиште їх недоторканими. Крильця можна відрізати як із зовнішнього боку, так і зсередини. Але в останньому випадку звільняти шкіру від кісток буде складно. Обережно візьміть крильце рукою, звільняйте його від шкури з допомогою ножа буквально по міліметру, інакше ризик пошкодження дуже великий. Відокремте хребет до кінця і зніміть шкіру, не пошкодивши її біля шиї.

Витягніть грудку і відкладіть. Її можна вийняти відразу цілком або частинами, відрізаючи під час процесу по шматочку. Знімати шкіру з курки легше, якщо починати від спинки і поступово просуватися до шиї.

Для обробки краще брати великого птаха, її легше звільняти від шкіри. Під час обрізки кісток, стежте, щоб шкура не зашкодить, її в цей момент зачепити дуже легко.