Як приготувати свинину тушковану

Добре промийте м`ясо і наріжте його великим шматочками. Якщо м`ясо має жирок - його необхідно зрізати.

Покладіть шматочки м`яса в каструлю, влийте воду, так, щоб вона повністю покрила м`ясо, трохи посоліть і тушкуйте до того часу, поки м`ясо стане м`яким. Якщо в процесі приготування вода википає, то її треба періодично додавати. Якщо ви любитель різноманітних спецій, то додайте їх до м`яса на свій смак. Головне не пересолити і не переборщити зі спеціями, оскільки в ході подальшого приготування сіль і спеції також будуть додаватися.

Поки гаситься м`ясо, приготуйте оригінальний грибний соус.
Для приготування соусу розігрійте в каструлі сто грам вершкового масла, висипте в каструлю борошно і змішайте масло з борошном, поступово додаючи в суміш воду. Борошно в даному випадку буде хорошим інгредієнтом для загустіння соусу. Потім покладіть в каструлю п`ятдесят грам дрібно нарізаних грибів, доведіть соус до кипіння, зробіть поменше вогонь і варіть все близько двадцяти хвилин на слабкому вогні, постійно помішування.

Візьміть нову сковорідку, розігрійте в ній залишки вершкового масла, покладіть в сковорідку двісті п`ятдесят грам залишилися грибів і тушкуйте їх на сковороді. Якщо гриби дрібні, то їх різати не варто, якщо досить-таки великі - необхідно порізати.

Покладіть м`ясо в соус. Спробуйте соус на смак, якщо потрібно - посоліть, поперчіть, додайте туди ж зелений горошок, дрібно порізану цибулю, підсмажені гриби, ложку лимонного соку, перемішайте і добре прогрійте. Коли рагу прогріється, стільком людям жовток в молоці і влийте в нього рідину.

Блюдо подавайте порційно. Для прикраси посипте порцію свіжою зеленню. Цілком підійдуть кріп і петрушка.
Як видно, блюдо готується дуже просто. До речі, замість свинини цілком підійде будь-який нежирне м`ясо. Дуже оригінально це блюдо виглядає при використанні замість свинини курки, тільки при приготуванні курки не завадить додати трохи часнику.