Як приготувати полуничний пастилу

Відео - домашня паста з КЛУБНИКИ. електросушарка БелОМО

Полунична пастила набагато ніжніше і повітряної зефіру. Такий десерт виходить дуже смачним. Пастила і гарячий шоколад - прекрасне поєднання для похмурого вечора, ще пастилу можна додавати в каву.
Вам знадобиться
  • - 250 г цукру;
  • - 75 мл води;
  • - 75 г полуничного пюре;
  • - 38 г кукурудзяного глюкози;
  • - 11 г желатину;
  • - 3 білка;
  • - 2 ст. ложки лимонного соку;
  • - 1,5 ст. ложки квіткового або апельсинової води (можна обійтися без неї);
  • - 1 ст. ложка цукрової пудри + 1 ст. ложка крохмалю.
Інструкція
1



Замочіть в холодній воді вказану кількість желатину. Промийте свіжу полуницю (можна взяти морожену, але її попередньо необхідно розморозити), протріть через сито або подрібніть в блендері, всього повинно вийти 75 г пюре з полуниці.
2
У сотейнику змішайте цукор з глюкозою і водою, перемішайте і варіть на середньому вогні. Як тільки солодкий сироп досягне температури 116-118 градусів, зніміть його з вогню. Якщо у вас немає термометра, то варіть сироп по методу м`якого кульки: капніть краплю сиропу на блюдце, злегка остудіть і спробуйте зліпити з неї кульку.
3
Окремо збийте яєчні білки з дрібкою цукру до утворення пишної піни. Збиваючи білки, введіть тонкою цівкою гарячий сироп. Збийте міксером до гладких і стійких піків. Желатин відіжміть від води, додайте в масу, перемішайте.
4
Введіть в яєчно-желатинову масу в три прийоми полуничне пюре, лимонний сік і квіткову воду, ретельно перемішайте лопаткою. Вилийте у форму, поставте на 10-12 годин в сухе холодне місце.
5
Посипте поверхню охолодженого ласощі цукровою пудрою з крохмалем, витягніть пастилу з форму, поріжте кубиками 3х3 сантиметри. Ріжте пастилу сухим нагрітим ножем. Полуничні кубики обваляйте в суміші крохмалю і цукру і подавайте на стіл як десерт.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати полуничний пастилу