Маршмеллоу на шоколадній основі
Маршмеллоу - близький "родич" зефіру і пастили, коріння якого сягає до Франції. Ніжне ласощі, саме його запікають в західному кіно на багатті діти, нанизуючи на палички: тоді воно стає ще більш повітряним ... А ми відтінити його легкість расспчатим шоколадним печивом!
Вам знадобиться
- Для печива - основи:
- 400 г борошна;
- 8 ст.л. какао - порошку;
- 0,5 ч.л. солі;
- 250 г охолодженого вершкового масла;
- 6 жовтків;
- 200 г цукру;
- 2 ст.л. ванілі (екстракт).
- Для маршмеллоу:
- 120 мл води;
- 120 мл світлої патоки або сиропу;
- 340 г цукру;
- 3 ст.л. (Без гірки) желатину;
- 4 білка;
- 2 ст.л. ванілі;
- 2 ч.л. крохмалю;
- 2 ч.л. цукрової пудри.
Інструкція
1
До білого збити жовтки з цукром і ваніллю. Борошно просіяти з сіллю і какао. Масло порубати на дрібні шматочки і кінчиками пальців змішати з борошняної сумішшю, щоб вийшла масляна крихта. Додати жовтки, замісити тісто. Перелити тісто у форму з високими бортиками і поставити на півгодини в холодильник. В цей час духовку розігріти до 180 градусів. Випікати 10 хвилин і остудити на мокрому рушнику, не виймаючи з форми.
2
Тепер займемося маршмеллоу. Желатин замочити в 4 ст.л. холодної води. Поки він набухає, в каструльці з товстим дном з`єднати цукор, воду і сироп. Чи не заважаючи довести до кипіння і варити готовності: її визначаємо, набравши в ложку трохи сиропу і опустивши в холодну воду на хвилинку. Потім дістаємо і чіпаємо її пальцем: ви повинні відчути, що вона покрита легкої скоринкою і піддається натисненню. При збиванні такого сиропу ви отримаєте м`яку карамель. Зняти сироп з вогню і з`єднати з желатином.
3
Білки збити до стійких піків. По чуть - чуть додавати спочатку сироп, а потім ваніль. Збивати близько 5 хвилин - маса повинна загуснути. Викласти цю масу поверх шоколадного коржа - основи і залишити на холоді на ніч.
4
Змішати крохмаль і цукрову пудру і посипати готовий десерт. Розрізати на порції і подавати. Приємного чаювання!
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Чізкейк з зефірної кремом без випічки
- Бананові капкейкі з арахісовим кремом
- Чізкейк з білого шоколаду з малиною
- Як просто приготувати торт "наполеон" зі смородиною і білим шоколадом?
- Торт без випічки "пташине молоко"
- Шоколадний торт «мокко» без випікання
- Як приготувати торт з вершками
- Панна котта з десертним салатом
- Шарлотка з бісквітним печивом
- Торт "мегалубніка"
- Як спекти пиріг з агрусом і меренгою
- Тарт мигдальний з нектаринами
- Трюфельний торт з мусом з білого шоколаду
- Торт з полуничним мусом
- Як приготувати тарталетки з чорницею?
- Як приготувати "ромову бабу"
- Рисові тортики з абрикосами
- Джірелліна - бісквітний рулет по-італійськи
- Шоколадні тістечка з м`ятною начинкою
- Еклери з морозивом і шоколадним соусом
- Кекс під цукровою глазур`ю