Гарніри повинні бути впізнавані, повністю їстівні, ароматні, яскраві, сумісні з основною стравою і легко засвоюваність. Добре, коли гарнір контрастний за кольором і разом з тим доповнює основний продукт.
Відео - # Як красиво # прикрасити # СВЯТКОВЕ # блюдо з # рибою
За допомогою звичайного ножа можна швидко зробити мальовничий овочевий букет. Можна з огірків і солодкого перцю зробити тропічну пальму, а з редису - мініатюрні грибки.
Кілька порад з підготовки декоративного гарніру
Відео - Прикраса блюд
Замочити у воді з льодом морква, редис, перо зеленої цибулі. Укладений в тарілку овочевої гарнір збереже свіжість і блиск, якщо його скропити прохолодною водою.
Приготувати масло вершкове можна так: зробити м`яким на водяній бані, а збити лопаткою з дерева в однорідну суміш. Масло видавити з пакета конусоподібної форми у вигляді квіток, а також в підготовлені формочки з хліба. Збите олію непогано підфарбувати барвником харчовим.
Відео - Як красиво прикрасити блюдо на Новий 2016 рік
Гарнір слід прикрашати палітрою з овочів різних кольорів. Овочі бланшувати або варити, додаючи лимонну кислоту для збереження кольору. Вирізати невеликі овочеві кульки спеціальною формою, викладати на підігріте фарфорове блюдце райдужними квітами.
Печеня в цілому вигляді - смажена індичка, смажені курчата, смажена молодий баранчик, смажене порося, смажена дичину - ефектно виглядає, якщо прикрасити його спеціальної шпилькою із зображенням тварини. На шпильку нанизують капелюшки грибів, клешні варених раків, чергуючи їх з красиво нарізаними овочами і вареними півнячими гребінцями. Красиво оформлені шпильки втикають перед подачею в готове спекотне і прикрашають його зеленню.
Відео - БУКЕТ СИРЕНИ або Як красиво прикрасити САЛАТ. Прикрашають СТРАВИ. випуск 3
Щоб прикрасити холодні страви, слід використовувати очищені варені яйця, сливи, мариновані овочі, їстівні гриби. Холодні заливні страви прикрашають таким способом: зробити красиві бордюрчики з застиглого кольорового желе, розкласти цікаві фігурки з желейної маси. Апельсиновими часточками прикрасити холодні страви з індички і дичини.
Бутерброди потрібно прикрасити листами салату, невеликими гілками листової петрушки або кропу, скибочками свіжих овочів. Подавати рекомендується на закусочній тарілці. За столом їх їдять, користуючись ножем і виделкою.
