У літню пору в кулінарії використовують свіжу мелісу, в зимовий - в сушеному вигляді. Вона незамінна при приготуванні деяких м`ясних, грибних і рибних страв, її додають у салати та салатні заправки. Листя цієї рослини - прекрасний ароматизатор для рису, яєць і сиру, а солодких страв вони додадуть приємну кислинку (фруктовим і ягідним желе, каш, киселів).
Відео - Мелісса або лимонна м`ята
Мелісу можна зустріти в складі багатьох напоїв: чаїв, квасів, вин, компотів, лікерів, настоянок, лимонадів і т.д. З нею готують трав`яні чаї, додаючи до свіжих або сушеним листям жасмин, звіробій або чебрець. Пряність застосовують і для консервації огірків і помідорів, квашення капусти. А в Молдавії з нею солять м`ясо.
Особливості використання меліси в кулінарії
Відео - Мелісса, "серцева трава"
Головне правило використання меліси в кулінарії - знати міру, інакше занадто велика кількість цієї рослини може погіршити смак страви. Пряність має приємний запах і смак, але при тепловій обробці ці якості зникають, тому мелісу додають тільки в кінці приготування або в готову страву.
Для використання в кулінарії підходять тільки молоді листочки рослини, зібрані до цвітіння рослини.
Відео - Мелісса лимонна посадка вирощування догляд розмноження. Як посадити мелісу. посадка меліси
Салати з мелісою
Щоб приготувати простий і легкий салат з мелісою, знадобиться 1 філе індички (можна замінити філе курки), 2 ківі, трохи білокачанної капусти, бальзамічний оцет і оливкове масло. М`ясо відварити і розібрати на волокна, інші інгредієнти порізати. Все перемішати, скропити оцтом і заправити оливковою олією. Також мелісу можна додавати до салатів з овочів, оселедця і грибів.
Відео - меліса
Напої з мелісою
За допомогою меліси можна приготувати освіжаючий напій, який буде незамінний в літню пору. Наприклад, лимонний лимонад з мелісою. Для цього знадобиться пучок молодого листя меліси, 2 літри води, 2 лимона, цукор і кориця - до смаку.
Відео - Меліса: вирощування і догляд
Воду кип`ятять, додають до неї порізаний разом з шкіркою лимон, цукор і корицю, гріють ще кілька хвилин, кладуть мелісу і відразу знімають рідину з вогню. Потім дають напою настоятися і охолонути. Замість лимона в цей напій можна класти інші фрукти і ягоди: апельсин, полуницю, смородину і т.д.
