Як замінити рисовий оцет при приготуванні суші

Рисовий оцет відрізняється від своїх аналогів не тільки смаковими і ароматичними властивостями, але і антибактеріальними. Справа в тому, що при приготуванні багатьох японських страв досить часто використовується сира риба. Такий продукт, безумовно, необхідно зробити безпечним для вживання в їжу. Для цього японці і використовують рисовий оцет - він вбиває небажані бактерії.

Зіткнувшись з відсутністю рисового оцту на полицях магазину, не варто впадати у відчай. Насправді можна підібрати гідну заміну даного інгредієнта. При цьому ваші страви не втратять своїх смакових якостей. Один з варіантів - заміна рисового оцту звичайним. Однак, не забувайте, що його кількість повинна бути менше, інакше суші і роли матимуть занадто різкий, неприємний запах.

Оптимального результату в підборі заміни рисовому оцту можна досягти, якщо скористатися деякими рецептами і маленькими хитрощами. Візьміть 4 столові ложки виноградного оцту, 1 чайну ложку солі і 3 чайні ложки цукру. Все це ретельно перемішайте і підігрійте на повільному вогні до повного розчинення всіх складових. Пам`ятайте, що оцет ні в якому разі не повинен закипіти.

Існує й інший рецепт, здатний виручити в скрутну хвилину любителя японської кухні. Змішайте 1 столову ложку яблучного оцту з 1 чайною ложкою цукру, половинкою ложечки солі і столовою ложкою води. Прослідкуйте, щоб всі інгредієнти добре розчинилися.

В крайньому випадку, коли під рукою немає нічого, крім звичайного оцту, ви можете скористатися і їм. Візьміть 50 мл соєвого соусу, 20 г цукру і 40-50 мл звичайнісінького шестипроцентного столового оцту. Звичайно, всі ці складові потрібно ретельно перемішати. Якщо ви є любителем соєвого соусу, то цей варіант для вас може стати найкращим із запропонованих. Не думайте, що подібна заміна рисового оцту зіпсує ваше блюдо, це зовсім не так. Не бійтеся експериментувати, і у вас все вийде.

Можна добитися хорошого результату, навіть не використовуючи оцет взагалі. Просто візьміть лимонний сік, з`єднайте з невеликою кількістю цукру і просочіть цією сумішшю рис. Повірте, це чудовий маринад для рису. Можливо, ваші гості навіть не відчують відсутність рисового оцту.

Якщо тимчасові рамки вас не обмежують, спробуйте приготувати рисовий оцет самостійно. Для цього попередньо потримайте рис кілька годин в закритій ємності з водою, після чого відправте на ніч в холодильник. Вранці процідіть зерна. На кожну склянку отриманої рідини вам добавте три чверті склянки цукру. Отриману суміш варіть на водяній бані приблизно 20 хвилин. Дайте суміші охолонути і додайте дріжджі (половинку чайної ложки на літр). Через кілька днів, коли бульбашки на поверхні рідини зникнуть, перелийте її в іншу ємність. Після цього запасіться терпінням. Приблизно через місяць домашній рисовий оцет буде готовий.