Як зробити рисовий оцет

Замочіть рис в широкій мисці з холодною кип`яченою водою на чотири години. Після закінчення цього часу процідіть рис через тканину. Отриману рідину приберіть в холодильник в закритій посудині на всю ніч.

Дістаньте рідина з холодильника і додайте в неї цукор. На одну чашку рисової води потрібно? чашки цукру. Добре розмішайте.

Приготуйте водяну баню або пароварку. В пароварці готуйте суміш цукру з рисової водою близько 20 хвилин, на водяній бані розігрівайте на повільному вогні близько години. Остудіть і перелийте в скляну, емальований або глиняний тару. Вам потрібен такий матеріал, який не вступить в реакцію з оцетом, тому виключіть метал.

Додайте на кожні 4 чашки рідини? столової ложки свіжих дріжджів, добре розмішайте. Закріпіть на вашій ємності гумкою або мотузкою чисту марлю, щоб дозволити майбутньому оцету дихати і одночасно вберегти його від пилу сміття. Приберіть в темне тепле місце на 4-7 днів. Перемішуйте один раз в день. Ви повинні дочекатися того моменту, коли в рідині перестануть з`являтися бульбашки.

Перелийте рідину в чистий скляний посуд і приберіть ще на місяць для завершення процесу.

Перед тим як розлити оцет в пляшки, відфільтруйте і прокип`ятіть його. Якщо ви хочете прозорий рисовий оцет, додайте 1 збитий білок на 20 чашок оцета й знову прокип`ятіть і процідіть.