Як готувати імбир

Свіжий імбир зазвичай продається на ринку, також останнім часом корінь імбиру все частіше можна зустріти в продажу в великих супермаркетах. Огляньте коріння і виберете серед них наймолодші і неволокнистих.

Ретельно вимийте коріння імбиру і киньте їх на одну хвилину в киплячу воду. Потім вийміть їх і дочекайтеся, поки імбир охолоне. Акуратно зніміть верхній тонкий шар шкірки.

Наріжте очищені коріння імбиру на найтонші скибочки гострим ножем. Замість гострого ножа можете скористатися Овочечистка, за допомогою якої виходить настругати досить тонкі «пелюстки. Складіть нарізаний імбир в банку.

Нагрійте на повільному вогні суміш рисового оцту, цукру, горілки і вина. Якщо у вас під рукою немає рожевого вина і горілки, можете приготувати розсіл просто з оцту і цукру. Різниця не така помітна. Якщо у вас немає рисового оцту, можете замінити його яблучним або виноградним оцтом. Тільки в цьому випадку покладіть на 1 столову ложку цукру більше. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться, зніміть розсіл з вогню і залийте їм імбир.

Щоб імбир для суші придбав ніжний рожевий колір, використовуйте рожевий рисовий оцет для суші (виробники підфарбовують його буряковим соком). Якщо у вас є тільки звичайний рисовий оцет, а вам хочеться, щоб маринований імбир став рожевого кольору, просто додайте в банку з імбиром 1 столову ложку бурякового соку або маленький шматочок сирого буряка.

Закрийте банку з імбиром кришкою і добре потрясіть її, щоб розсіл рівномірно просяк всі скибочки імбиру. Загорніть банку в рушник і залиште її так до повного охолодження.

Коли імбир охолоне, поставте банку в холодильник на 3 дні. За цей час імбир добре промаринуется, і його можна буде вживати в їжу. Можете зберігати маринований імбир в холодильнику протягом 3 місяців.