Як маринувати корінь імбиру

Підготуйте корінь. Вам потрібно ретельно його промити і очистити від верхньої шкірки. Якщо ви придбали молодий імбир, то просто потріть його жорсткою щіткою або очистіть ножем. Якщо корінь старий і не піддається такому способу очищення, то зніміть шкірку Овочечистка, або звичайним ножем (зрізайте тонкий шар).

Поріжте імбир. Для маринування використовують тонкі пелюстки імбирного кореня, тому вам буде потрібно гострий ніж з широким лезом. Покладіть корінь на обробну дошку і акуратно наріжте його тонкими смужками. Пам`ятайте, чим тонше ви зробите пелюстки, тим краще вийде готову страву. Тому не варто поспішати, робіть цього не поспішаючи. Підготовлений імбир викладіть на дно глибокої миски.

Нагрійте в каструлі приблизно три літри чистої води, доведіть її до кипіння, підсолити і залийте імбир. Залиште миску з водою на чотири-п`ять хвилин, а потім злийте рідину. Приблизно половину склянки цієї води відставте в сторону. Процес обробки кореня окропом потрібен для того, щоб він став м`якше і ніжніше.

Змішайте залишену воду, один стакан рисового оцту і три столові ложки цукрового піску. За бажанням ви можете взяти червоний оцет, який додасть імбиру приємний рожевий відтінок. Для більшої ніжності і м`якості спробуйте замінити оцет на рисове вино (воно так само буває рожевим і білим).

Залийте корінь отриманою сумішшю і ретельно перемішайте. Залиште імбир в маринаді на п`ять-шість годин (можна на ніч). Обов`язково тримайте його в холодильнику.

Не поспішайте звільняти готовий корінь від маринаду - зберігати його в ньому набагато безпечніше. маринований імбир слід вжити протягом чотирьох тижнів. Зберігайте його в холодильнику, бажано в закритому посуді.