Як консервувати імбир

Підготуйте імбир. Свіжий корінь імбиру продається в звичайних супермаркетах, найчастіше у відділі овочів. Вимийте його під струменем холодної води, обсушити паперовими рушниками. якщо імбир молодий, то потріть його жорсткою щіткою - верхня шкірка легко відійде під водою. Якщо ж корінь не піддається чищенню таким способом, візьміть невеликий гострий ніж або Овочечистка. Дрібними рухами зрізайте тонкий шар шкірки (можна шкребти як молода картопля). очищений імбир знову промийте та висушіть.

Наріжте корінь. Вам буде потрібно гострий ніж з широким лезом. покладіть імбир на обробну дошку і акуратно розріжте його на тонкі скибочки. Пам`ятайте, що чим тонше скибочки, тим ніжніше і приємніше вийде готовий продукт. Викладіть порізаний корінь імбиру в керамічну миску.

Налийте три літри чистої води в каструлю і поставте на сильний вогонь, додавши одну чайну ложку солі. Дочекайтеся закипання, а потім залийте окропом порізаний імбир. Залиште на кілька хвилин (три - п`ять) для розм`якшення кореня.

Вилийте воду, залишивши половину склянки. Її влийте в окрему миску, туди ж додайте одну склянку рисового оцту і три з половиною столової ложки цукру. Все ретельно перемішайте.

Опустіть в миску з оцтовим маринадом нарізаний і розм`якшений імбир, перемішайте. Залиште корінь маринуватися на шість годин у холодильнику.

готовий імбир слід вжити протягом трьох - чотирьох тижнів, зберігати його потрібно в закритій ємності в холодильнику (наприклад, в скляній банці під кришкою). Цю страву можна подавати не тільки до суші і роллам, але і в якості звичайних солінь.