Геніальний винахід рядового кухаря
Трактири ще з середини 19 століття були улюбленим місцем відпочинку городян. Тут пили, лаялися, спілкувалися і всіма способами дошукувались правди. Нерідко відвідувачі били посуд, затівали бійки, звинувачували один одного в виношуванні революційних ідей і безладним хором співали «Інтернаціонал». Одного разу Анастас богомилами, московський купець, господар декількох вельми відвідуваних закусочних, вирішив, що треба втихомирити відвідувачів і зробити атмосферу в його закладах більш спокійною. Сталося це в 1918 році. Один із співробітників Анастаса кухар Аристарх Прокопцев вирішив, що простіше всього втихомирити бунтарів, якщо наситити їх шлунок. Але не просто так, а з прихованим підтекстом.За легендою, саме Прокопцеву прийшла ідея створення страви «оселедець під шубою». Оселедець була символом пролетаріату (широко поширений, доступний і популярний в народі продукт), овочі (картопля, цибуля і морква) уособлювали селянство, а буряк представляла червоне революційний прапор. Популярний французький холодний соус «майонез» був сполучною ланкою. Чому було обрано саме він, точно невідомо. За однією з версій це був знак поваги до тих, хто скоїв Велику французьку буржуазну революцію, за іншою - нагадування про Антанті.
Відео - Історія салату "Оселедець під шубою"
Антанта, до складу якої входила і Франція, вважалася головним зовнішнім ворогом більшовизму.
Відео - Салат ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД шубою (оселедець під шубою)
Чому ж шуба? ШУБА - це абревіатура, яка розшифровувалась так: «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема».
Відвідувачі трактирів швидко оцінили революційний салат. По-перше, він був смачним. По-друге, недорогим. А по-третє, був прекрасною закускою для міцних спиртних напоїв. Через велику кількість майонезу люди менше п`яніли, а значить було менше бійок. Вперше в меню трактирів Богомилово салат з`явився перед новим 1919 роком. Може бути, тому «оселедець під шубою» і стала традиційною стравою для новорічного столу.
Історія виникнення салату - красива легенда. Наскільки вона правдива, ніхто і ніколи не дізнається.
Класичний рецепт салату
Для приготування традиційного салату «оселедець під шубою» будуть потрібні варені овочі (крім цибулі), свіже яблуко, оселедець і майонез.Відео - Рецепт салату "Оселедець під шубою" - класичний рецепт.
Бажано, щоб майонез був домашнім. Якщо доводиться використовувати магазинний, то краще брати той, де відсоток жирності вище.
Відео - смачний салат "ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД ШУБОЮ". Як приготувати салат оселедець під шубою. салат "шуба" рецепт.
Вам буде потрібно:
- 200 г філе сельді-
- 200 г яблок-
- 200 г вареної свекли-
- 200 г вареного картофеля-
- 200 г вареної моркові-
- 100 г цибулі-
- майонез.
Відео - оселедця під шубою (оселедець в новій шубі). Салат. Fish Salad.
Після того як овочі зваряться, їх потрібно остудити, почистити і по черзі натерти на крупній тертці. Лук ріжеться максимально дрібно. Філе оселедця слід нарізати невеликими кубиками: чи не більше 1х1 см. Яблуко потрібно очистити і натерти на дрібній тертці. Блюдо краще викладати на плоску салатницю. Першим шаром в класичному рецепті йде картопля, потім оселедець, цибуля, морква, яблуко і буряк. Кожен шар змащується жирним майонезом.
Класичний рецепт відомий багатьом, але кожна господиня все одно робить «оселедець під шубою» по-своєму. Одні замість яблука кладуть солоний огірок, інші виключають з інгредієнтів цибуля, а треті одним з шарів роблять сир. Деякі шеф-кухаря прагнуть «облагородити» блюдо і замість оселедця кладуть сьомгу, лосось і навіть морепродукти начебто креветок і кальмарів. Домогосподарки теж із задоволенням експериментують. В інтернеті можна знайти чимало оригінальних рецептів на основі класичного: «Оселедець в кожусі», «Шуба без оселедця», «Оселедець в новій шубі», «Оселедець в плащі».
