Як приготувати пиріг з сиром і зеленою цибулею

Для пирога з сиром і цибулею підходить тільки пшеничне борошно вищого сорту. Гарненько її просійте і насипте на стіл гіркою. У центрі зробіть ямку. Поступово влийте в поглиблення кефір. Маргарин розм`якшити (можна просто потримати його якийсь час не в холодильнику) і додайте в майбутнє тісто. Ретельно змішайте інгредієнти, додайте дріжджі і дрібку солі.

Добре вимісити тісто, щоб воно представляло собою однорідну еластичну масу. Покладіть його в високу каструлю, накрийте і поставте в тепле місце на пару годин. Дочекайтеся, поки тісто підійде.

Для такого пирога найкраще використовувати зовсім свіжий сир, одноденної витримки. Видаліть з нього залишки рідини (можна просто віджати). Гарненько подрібніть масу, щоб вона стала жирною і однорідною. Додайте сіль за смаком.

Лук вимийте, видаліть сухі пір`ячко і дрібно наріжте. З`єднайте його з сиром і добре перемішайте начинку, щоб цибуля розподілився рівномірно.

Розділіть тісто на 4-5 приблизно однакових частин. З кожного шматка розкачати корж товщиною приблизно 0,5 см. Постарайтеся, щоб пластини вийшли більш-менш рівними.

Розкладіть начинку рівним шаром, залишаючи по краях коржа смужки приблизно 4 см шириною. Вирівняйте шар сиру. Загніть краї коржика до середини, обережно їх стягніть і зліпите разом. Вирівняйте пиріг. Переверніть його і знову вирівняйте. Цю операцію повторіть кілька разів, намагаючись надати своєму творінню округлу форму.

Викладіть пиріг в сковороду, бажано чавунну. Попередньо змастіть форму жиром. На верхній поверхні зробіть кілька невеликих отворів, щоб при випіканні пиріг на розірвався.

Розігрійте духовку до 250 ° С. Поставте в неї сковорідку. Випікайте пиріг приблизно чверть години, до утворення рум`яної скоринки. Перед тим, як подавати на стіл, змастіть верхню поверхню вершковим маслом. Їдять це блюдо гарячим.