Готувати кольорове картопляне пюре досить просто, і принцип приготування «різнокольорових» різновидів практично однаковий. Нарізану картоплю відварюється в теплій воді, після чого вода зливається. Додаткові овочі відварюються або гасяться до готовності окремо від картоплі. Потім всі інгредієнти об`єднуються в одному посуді, додається тепле молоко, вершкове масло і суміш пюріруеются до тих пір, поки не перетвориться на легку повітряну масу.
Відео - Секрети приготування смачного картопляного пюре!
Кількість інгредієнтів у всіх рецептах розраховано на 700-800 грам картоплі. Для виготовлення пюре з такої кількості картоплі потрібно 150-200 грам молока і близько 30 грам вершкового масла.
Малинове картопляне пюре з буряком
Для того, щоб отримати картопляно-бурякове пюре красивого насиченого малинового кольору, знадобиться невелика буряк вагою близько 200 грам. Відваріть її в киплячій воді до м`якості, остудіть, очистіть і натріть на тертці. З`єднайте бурякову масу з картоплею, потовчіть, додайте тепле молоко (можна додати в нього щіпку перцю чилі), вершкове масло і збийте малинове пюре.
Відео - Частина 1, Ідеальне картопляне пюре
Можна використовувати і інший рецепт малинового пюре: з тертої відвареного буряка вичавіть сік і акуратно вмішати його в уже готове картопляне пюре. Це дозволить без особливих трудовитрат забарвити тільки частина страви - і при подачі поєднати біле пюре з червоним.
Рецепт жовтого картопляного пюре
Для того, щоб приготувати жовте картопляне пюре з гарбузом, 300-400 грам гарбузової м`якоті наріжте невеликими кубиками і тушкуйте в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла.
Відео - Як зробити картопляне пюре без грудочок
З`єднайте з картоплею, додайте молоко і пюріруйте. Можна додати мускатний горіх і пару ложок натурального гарбузової олії - це збагатить аромат страви. При подачі гарбузово-картопляне пюре можна посипати гарбузовим насінням.
Приготувати яскраве жовте картопляне пюре можна і за допомогою куркуми - ця спеція має дуже насичений колір і часто використовується для підфарбовування страв. Перед тим, як вливати молоко в варену картоплю, додайте до нього половину чайної ложки порошку куркуми.
Як приготувати рожеве картопляне пюре з морквою
250-300 г моркви наріжте часточками, залийте невеликою кількістю суміші води і молока (в пропорції 1: 1), додайте вершкове масло і припустіть під кришкою до готовності. Після цього, не зливаючи рідину, протріть моркву через сито або ж пюріруйте блендером. З`єднайте з гарячою картоплею і, помішуючи, поступово додайте гаряче молоко.
Відео - Як приготувати картопляне пюре
Можна відварити нарізану моркву, з`єднати з картоплею і пюрировать разом - але тоді пюре вийде неоднорідним, в помаранчеву цяточку.
Зелене картопляне пюре - три рецепта
Зелене картопляне пюре зі шпинатом - досить популярний рецепт. Для приготування такого пюре 300 грам шпинату промийте та висушіть. Налийте на сковороду ложку рослинної олії, зубчик часнику поріжте на тонкі часточки і обсмажте. Додайте шпинат і готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки все листя не зів`януть. Подрібніть отриману масу блендером, об`єднайте з картоплею, додайте вершкове масло і молоко, приправте чорним меленим перцем і тертим мускатним горіхом. Подавати таку пюре можна, посипавши зернами граната.
Відео - Картопляне пюре з молоком без грудочок - дуже смачний і простий рецепт!
Приготувати зелене картопляне пюре можна і з горошком. Для цього знадобиться близько 100 грам замороженого зеленого горошку. Його треба відварити в підсоленій воді протягом трьох хвилин, після чого швидко перекласти в дуже холодну воду - щоб горошок не втратила свій яскравий колір. Остиглий горошок Пюріруйте і з`єднується з картоплею. Пюре готується за звичайною технологією. Подати його можна, прикрасивши листям м`яти.
Відео - ЯК ЗРОБИТИ Картопляне пюре ДЛЯ ЛЯЛЬКИ БЕБІ БОН * пюре з брокколі * СБОРНИК
Можна приготувати зелене картопляне пюре і з петрушкою. Технологія в такому випадку буде інший. Пучок петрушки (близько 50 грам) промити, нарізати (разом з гілочками), помістити в невелику каструлю або ківш і залити молоком, призначеним для пюре. На повільному вогні довести до кипіння і варити 3-5 хвилин (зелень повинна стати м`якою), після чого подрібнити блендером. Молоко повинно стати яскраво-зеленим. Його треба процідити через сито, щоб позбутися від залишилися гілочок - після чого влити в гарячу картоплю і збити в пюре.
