Яблучний і виноградний оцти

Історія
Слово оцет перекладається з латині як «кислий». фруктові оцти, особливо виноградний і яблучний відомі з давніх-давен, згадки про них зустрічаються і в стародавньому Римі, і Греції і Єгипті. Використовувалися вони як в кулінарії, так і в побуті. Клеопатра навіть готувала особливий «напій молодості і краси», розчиняючи в оцті перли. Натуральний оцет не тільки нешкідливий для організму, але і корисний. Американський лікар Д.Джарвіс, наслідуючи приклад наших предків, навіть написав книгу, де оцет преставляет чи не панацеєю від усіх недуг. Правда, після повального захоплення цією методикою лікарі виявили безліч протипоказань, серед яких хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту і нирок.

Приготування.
Виноградний (він же бальзамічний) І яблучний оцти можна придбати в будь-якому магазині. Коштують вони дешево, поему часто бувають не натуральні. Для того, щоб визначити натуральність продукту, необхідно уважно вчитатися в його етикетку. На ній не повинно бути написано зміст оцтової есенції в процентах, а також вода, сіль, цукор і барвники. Натуральний оцет коштує трохи дорожче, але саме він не робить дурного впливу на організм і вживається «Не заради забави, а тільки користі для».
Насправді оцет можна приготувати в домашніх умовах. Це не так складно. Виноградний або яблучний сік заливається водою і посипається цукром. Замість цукру знавці рекомендують брати мед, так як він відновлює кількість калію, після розведення соку водою. За старим дідівським методом на горлечко банки і пляшки з вмістом необхідно одягнути гумову рукавичку, вона покаже вам завершення процесу бродіння. Далі отриману рідину необхідно процідити через марлю і знову поставити в тепле місце. Коли розчин перестане вирувати і стане прозорим, оцет готовий. Можна розливати його по пляшках.
Рецепт приготування оцту в домашніх умовах:
800 гр. яблук або вінограда- 100-200 грам меду, 1 літр води, 10 грам дріжджів.
Фрукти або ягоди протерти на тертці або розім`яти, залити отриману масу водою, додати мед і дріжджі. Поставити в тепле місце. Два тижні тримати при температурі 24-26 С. Процідити і знову поставити в тепле місце до освітлення розчину.

У кулінарії.
Оцти використовують як заправку для салатів зі свіжих овочів, вони прекрасно підкреслюють їх смак, надають терпкість. Особливо корисно крім оцту заправляти салат оливковою олією, це сприяє кращій засвоюваності. також оцти повсюдно використовують для маринування м`яса. Під впливом оцтової кислоти волокна м`ясо стає м`якшим і набуває неповторний смак. також оцти використовують для приготування різних соусів, наприклад знаменитого китайського кисло-солодкого.



Рецепт китайського кисло-солодкого соусу:
0,5 склянки виноградного оцту, 0,5 склянки цукру, 0,25 склянки соєвого соусу, 1 столова ложка крохмалю, вода.
Оцет, соєвий соус змішати, варити на повільному вогні, поступово розчиняючи цукор. У холодній воді розпустити крохмаль, ретельно перемішати, додати до першого розчину. Тримати на вогні пару хвилин. Соус готовий.

В медицині.
Що тільки не рекомендують лікувати фруктовими оцтом! Беручи всередину можна налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок. Зовнішніми обтираннями можна позбутися набряків і варикозного розширення вен. Зняти втому з допомогою «оцтового масажу». Видалити натоптиші і мозолі за допомогою нічних компресів з оцтом. PH рівень фруктових оцтів близький природному балансу нашої шкіри, тому їм рекомендують протирати шкіру, вона стоновітся гладкою, еластичною, йдуть запалення. Слабким розчином оцту можна обполіскувати волосся для додання їм блиску.

Для зниження ваги.
Найпопулярнішим застосування яблучного і виноградного оцтів є зниження ваги. Розчин оцту з медом виводить з організму шлаки і зайві солі, притупляє апетит, особливо щодо солодкого, нормалізує стілець. Однак для постійного застосування є ряд протипоказань, таких як сечокам`яна хвороба і захворювання органів дихання і нирок.
Рецепт для зниження ваги за допомогою оцтів:
У склянці води розмішати дві столові ложі оцту і столову ложку меду. Приймати натщесерце, за дві години до їжі вранці, в обід і перед сном.