Як засушити гриби

Використовуються для сушки в основному трубчасті гриби. Це боровики, моховики, підосичники, підберезники, козляки, сморчки, строчки, маслюки і польські гриби.

У міських умовах найпростіший спосіб сушіння грибів - висушити їх в духовці, при цьому неважливо, електрична у вас плита, або газова. Якщо ви хочете швидко висушити гриби, вам доведеться їх розрізати. Відокремте капелюшок від ніжки. У великих грибів капелюшок також можна розрізати на кілька частин.

Візьміть папір для запікання (на відміну від звичайної, до неї не прилипають гриби під час сушіння), і покладіть її на решітку або деко, який є в духовці. На папір викладіть гриби - щільно, але так, щоб вони при цьому не стикалися один з одним. Досить буде відстані в один міліметр між ними.

Встановіть температуру в 70 градусів, трохи відкрийте дверцята духовки і сушіть гриби протягом декількох годин.

Смачними і ароматними виходять гриби, висушені в російській печі. Якщо у вас є можливість, звичайно, буде краще скористатися цим способом. Сушка грибів в печі відбувається в кілька етапів. В перший раз гриби лише подвяливают, а в другій вже сушать остаточно.

Можна для сушіння грибів в печі використовувати скіпи різної довжини. На найдовші нанизайте великі гриби, на більш короткі - дрібні. Вставте скіпи кінцями в ящик з піском і поставте його в піч. Зверніть увагу, що дрібні гриби на коротких скіпка висихають швидше.

можна в`ялити гриби на сонці, а потім досушують вже в печі. Для цього гриби протикають в середній частині ніжки і шляпки голкою і нанизують на нитку. В`язанки грибів виносять сушитися на вулицю в ясні сонячні дні, а потім досушують в печі, надівши на скіпи, при температурі 60-70 градусів. Гриби виходять чистими і ароматними.

Після того як гриби висохли, складіть їх в марлевий або полотняні мішок. Ні в якому разі не використовуйте для цих цілей целофанові мішки, в яких гриби «Не дихають».