Переваги сушених грибів
При засушуванні зберігаються всі поживні і корисні речовини, які знаходяться в сирих грибах.
Зберігають їх у сухому місці, їм не потрібен холодильник.
А найголовніше, для сухих продуктів потрібно набагато менше місця, ніж для заморожених.
Які гриби сушать
Варто пам`ятати, далеко не всі види грибів можна засушити. Маслюки, підберезники, моховики, опеньки, підосичники, які відносяться до сумчастих і пластинчастим видам, можна сушити.
Найбільш поширені для засушіванія це білі гриби. Під час процесу в`ялення вони придбають дивовижний смак і запах.
Відео - Як сушити гриби в квартирі
Грузді, вовнянки перш, ніж вживати в їжу, потрібно вимочувати, а це значить, що сушити їх не можна.
Підготовка до сушіння
Процес засушування потрібно починати безпосередньо відразу після того, як гриби будуть зібрані. Мити їх не рекомендується, однак, бруд, пісок і листочки можна акуратно видалити.
Якщо попалися дуже великі представники, то їх найкраще порізати на 2 частини, маленькі і середнього розміру - сушити цілком.
Відео - Як зробити сушку для фруктів, грибів, овочів, на сонячному колекторі. // Олег Короп
Найчастіше для сушіння використовують нитку, і вибирають найміцніші з грибів. У великих, ніжку необхідно відрізати, залишивши лише маленьку частину, щоб капелюшок НЕ розламався. Викидати ніжку не потрібно, її можна порізати кружальцями і нанизувати на нитку.
як сушити
Відео - Як заробити на грибах в домашніх умовах в промислових масштабах.1-я частина.
Гриби сушать на вулиці, коли стоїть спекотна погода. Місце потрібно вибрати таке, щоб воно добре провітрювати, але попадання сонячних променів бути не повинно.
Якщо сушити на вулиці не дозволяють погодні умови, а повісити вдома ніде, то їх можна викласти на тацю. Попередньо застеливши його рушником. Гриби треба періодично перемішувати, вони будуть готові через 4 дні, максимальний термін сушки - 7 днів.
Сушка за допомогою духовки
Для сушки можна використовувати і духовку. Тут є свій плюс, гриби не будуть піддаватися впливу пилу, на них не потрапить бруд, на них не будуть сідати комахи. Деякі поєднують обидва способи, спочатку гриби нетривалий час сушаться на сонці, а потім відправляються в духовку. Є думка, що продукт виходить більш смачним, до того ж процес заготовки займає набагато менше часу.
Відео - Як висушити білі гриби
Гриби ріжуться на пластинки і викладаються на деко, дно якого потрібно попередньо застелити пергаментом. Духовка прогрівається до 45 градусів, гриби можна ставити в нерозігріті духовку, але потрібно перевіряти температуру. Коли вони трохи провялятся і почнуть прилипати до паперу, температурний режим потрібно підняти до 70 градусів. Дверцята духовки потрібно залишати трохи відкритою, щоб волога виходила з духовки.
Готові гриби складаємо в банку і закриваємо кришкою або в будь-яку іншу герметичну тару.
