Як сушити яблука

Перед сушінням необхідно підготувати і розсортувати яблука. Для цього краще взяти особливі кисло-солодкі сорти яблук, з яких виходять найкращі сухофрукти. Відберіть цілі яблука без дефектів і не червиві. Цілі яблука ретельно помийте, щоб уникнути отруєння хімікатами, що використовуються в садівництві та сільському господарстві.

Якщо з яблук видалити серцевину і обрізати тонкий шар шкірки, вода швидко випарується, і вони швидше висохнуть. Для видалення серцевини можна використовувати будь-яку трубку з нержавіючої сталі. Але якщо у вас недостатньо часу, можна просто нарізати яблука кружками і висушити, таким чином, ви збережете масу корисних речовин, що містяться в серцевині і шкірці.

Існує кілька способів сушіння яблук, один з них - це сушка на сонці. Для цього поріжте яблука на часточки або кружечки і розкладіть рівним шаром на рівній поверхні, це може бути стіл, застелений чистою тканиною, деко або сітка. Температура повітря повинна бути досить висока, інакше яблука можуть не висохнути, а просто напросто згнити. Яблука повинні сушитися під прямим кутом сонячних променів. Можна невеликі часточки яблук нанизати на міцну нитку і розвісити також під прямими сонячними променями, так вони займуть набагато менше місця.

Другий спосіб сушіння яблук - в духовці. Розкладіть нарізані часточками яблука рівномірним шаром на деко. При початковій стадії сушки зробіть температуру 50 градусів, таким чином, почне відбуватися підв`ялювання яблук. Якщо ж включити відразу високу температуру, поверхня яблук покриється скоринкою і це надалі ускладнить випаровування вологи. Поступово збільшіть температуру в духовці до 70 градусів, випаровування вологи почне відбуватися трохи інтенсивніше. На кінцевому етапі сушіння, температуру потрібно знову знизити до 50-60 градусів і остаточно досушити яблука. Час від часу відкривайте дверцята духової шафи, щоб вивести з нього вологість повітря. Весь процес сушіння часточок яблук становить приблизно 5-6 годин.

Після того як яблука висохли остаточно, складіть їх в скляні банки з щільно закриваються кришками або упакуйте в поліетиленові мішечки і міцно зав`яжіть. Таким чином, яблука можуть зберігатися протягом багатьох років.