Прості мочені яблука
Вам знадобляться наступні продукти: 10 кг яблук пізніх сортів, 5 л води, 200 г цукру, 40 г крупної солі, 5-7 скляних трилітрових банок з поліетиленовими кришками.Промийте яблука під холодною водою і розкладіть їх по банкам. Закип`ятіть воду, розчиніть в ній сіль і цукор. Охолодіть воду. Залийте яблука таким чином, щоб рідина їх повністю покривала. Закрийте банки поліетиленовими кришками і поставте їх в тепле місце. Коли почнеться активний процес бродіння (приблизно через 3-4 діб), помістіть банки з яблуками в прохолодне місце. Мочені яблука можна буде вживати в їжу через місяць.
Відео - Рецепт мочених яблук з червоною горобиною
Мочені яблука з медом і м`ятою
Вам знадобляться наступні продукти: 10 кг яблук пізніх сортів, 5 л води, 200 г меду, 75 г крупної солі, 50 г житнього борошна, пучок гілочок м`яти, 5-7 скляних трилітрових банок з поліетиленовими кришками.Помийте яблука і м`ятні гілочки. Приготуйте сусло: закип`ятіть воду, охолодіть її до 35-40 ° С, розчиніть у воді мед і сіль, додайте житнє борошно. Залиште сусло настоюватися на 3 години. Покладіть на дно банок гілочки м`яти, зверху м`яти покладіть два шари яблук, потім знову гілочки м`яти і два шари яблук. Заповніть таким чином банки до самого верху. Залийте банки з яблуками суслом і закрийте їх поліетиленовими кришками. Рідина повинна повністю покривати яблука, інакше вони зіпсуються. Витримайте яблука при температурі 15-18 ° С протягом місяця. Готові яблука зберігайте в холодильнику або погребі.
Відео - Заливка - розсіл для мочених яблук Рецепт заливки для мочених яблук
Мочені яблука в діжці
Вам знадобляться наступні продукти: 10 кг яблук пізніх сортів, 5 л води, 100 г житнього борошна, 25 г крупної солі, дерев`яний бочонок або діжка (найкраще з дуба), листя вишні або чорної смородини.Приготуйте сусло. Для цього залийте житнє борошно окропом, додайте сіль і все добре перемішайте. Охолодіть сусло, процідіть його через сито. Помийте яблука і вишневі або смородинові листя. Покладіть на дно діжки шар листя, слідом покладіть 2-3 шари яблук плодоніжками вгору. Потім знову покладіть 2-3 ряди яблук і шар листя. Укладайте таким чином яблука з листям, поки діжка не заповниться. Самим верхнім повинен бути шар листя. Залийте яблука суслом таким чином, щоб рідина їх повністю покривала. Накрийте діжку дерев`яним кружком і покладіть на нього вантаж. Залиште діжку в теплому місці на 3-4 дні. Перевіряйте протягом цього часу рівень рідини - вона повинна бути вище дерев`яного гуртка на 3-4 см. Оскільки яблука добре вбирають воду, вам доведеться кілька разів долити холодної води до необхідного рівня. Після закінчення 3-4 діб приберіть яблука в прохолодне місце. Вони будуть готові до вживання через 1,5 місяці.
