Як готувати джем з агрусу

Джем це виварені в сиропі до стану желе шматочки ягід і фруктів. У варення ягідки повинні бути цілими, а сироп прозорим, але в джеме розварені ягоди і плоди перемішані з сиропом, складають з ним єдине ціле.

Для того, щоб вийшов джем, необхідний пектин, саме він допомагає домагатися, в поєднанні з фруктовими кислотами і цукром, консистенції желе. Цих речовин різну кількість в різних плодах, але найбільше їх в недозрілих. Тому, готуючись до варіння джема, вам треба запастися як стиглими ягодами агрусу, так і деякою кількістю незрілих, зелених.

Відбирайте тільки хороші, неушкоджені ягоди, решта відкладіть, вони не підходять для заготовок. Для приготовлення джема з агрусу вам потрібно на кілограм ягід кілограм цукру і стакан води.

Промийте добре ягоди, потім видаліть всі плодоніжки і чашолистки. У широкий посуд з низькими стінками і широким дном помістіть дві третини ягід агрусу і проваріть в невеликій кількості води на сильному вогні. Джем завжди варять на такому вогні. Це необхідно для того, щоб речовини, які можуть знищити пектин, відразу зруйнувалися. Коли ягоди розваряться і стануть м`якими, протріть їх через сито і знову помістіть в таз і проваріть, додавши цукор.

Частина недозрілих ягід агрусу попередньо проколіть і додайте в зварений ягідний сироп. Постійно помішуючи, варіть, поки він не буде готовий. Дізнатися про готовність джема просто. Для цього зачерпніть ложку джема. Якщо він готовий, то буде тягнуться ниткою. Якщо ще немає, то буде капати. Можна також почекати, поки він охолоне на ложці, і подивитися, як він буде капати. готовий джем падатиме шматочками, той, який ще треба проварити, буде стікати.

сироп агрусу не надто красивого кольору. Щоб зробити джем більш апетитним на вигляд, додайте в сироп ложку ягідного соку - вишневого або апельсинового. Після того як джем трохи охолоне, розкладіть його по чистим простерилизованнимбанкам і закатати. Смачні ласощі готово!