Як вибрати сирокопчену ковбасу

Вибираючи сирокопчену ковбасу, не потрібно гнатися за низькою ціною. Цей продукт в принципі не може бути дешевим, він не належить до товарів повсякденного попиту і є делікатесним. На відміну від вареної ковбаси, при виробництві якої до м`яса додається волога, виготовлення сирокопченого продукту, навпаки, вимагає видалення рідини. У підсумку виходить, що з одного і того ж кількості м`яса сирокопченої ковбаси вийде в два рази менше, ніж вареної. Крім того, на її виробництво йде набагато більше часу: хороша сирокопчена ковбаса робиться приблизно півтора місяця, тоді як варену можуть виготовити за добу.

Втім, і солідна ціна - це ще не показник високої якості. Часом виробники встановлюють ціни, виходячи з власних апетитів, а реальна цінність продукту має з вартістю мало спільного. Так що ковбаса дешевше цілком може не поступатися, а то і бути краще дорогою.

Подивіться на зріз ковбаси. У хороших магазинах, продаючи сирокопчену ковбасу, повинні демонструвати покупцям зрізи, щоб вони могли зорієнтуватися і купити підходящий товар. Оцініть колір - у правильного продукту він повинен бути червоним, а не сірим. При цьому шматочки шпику у хорошій ковбаси розподілені рівномірно, і їх не повинно бути занадто багато - сало продається в іншому відділі.

Огляньте сам батон ковбаси. Він повинен бути рівним, сухим, щільним, трохи зморшкуватим, оболонка - непошкодженій.

Зрозуміло, не зайвим буде прочитати інформацію на упаковці. На етикетці повинні бути повні відомості про продукт: склад, харчова цінність, дата виготовлення, умови зберігання, термін придатності. Плюсом буде, якщо на упаковці є абревіатура "ГОСТ" із зазначенням сорту (наприклад, "брауншвейгська ковбаса"). Це означає, що продукт наближений до стандартів, встановлених державою щодо цього виду ковбаси.

Якщо ви берете нову для себе ковбасу, яку ще не пробували, і є можливість не брати велику палицю, а купити менше, так і зробіть. Спробуєте і, якщо сподобається, наступного разу візьмете більше.