Як продавати ковбасу

Проведіть маркетингові дослідження. Вивчення ринкової ситуації в великому ритейлі - запорука розуміння споживчого попиту. Проаналізувавши, яких саме магазинів бракує в вашому місті, легко зрозуміти, чи правильний ваш вибір. Конкурентний аналіз клієнтських потоків і конкурентного середовища, що проводиться щодо обраного приміщення, дозволяє уточнити, чи варто в ньому відкривати магазин ковбас або ж пошукати інше, розташоване більш вдало.

Запросіть наглядові органи, щоб отримати консультацію з приводу заміни інженерних комунікацій, розташування торгових зон, матеріалів, які дозволено використовувати для декорування залу і т.д. В іншому випадку (якщо ви їх запросите, тільки коли вже все буде готово) зросте ризик можливих недоробок і відповідно, переробок.

Зробіть ремонт, купіть і розставте торгове обладнання. Майте на увазі, що купуючи холодильні прилавки, краще брати такі, в яких є можливість виставлення необхідної температури. Торгівля ковбасними виробами вимагає різних режимів. Так, наприклад, сирокопчені ковбаси краще зберігати в плюсовій зоні, а варені - в нульовий. Якщо збираєтеся продавати купати та інші види ковбасних виробів з сирого фаршу - передбачте окрему холодильну вітрину з мінусовою зоною. Не забудьте про холодильні камери в підсобних приміщеннях, які необхідні для зберігання продукції.

Виберіть постачальників. Як правило, краще пропонувати продукцію кількох м`ясопереробних комбінатів. В цьому випадку у споживачів більше вибір. Постарайтеся продумати асортимент таким чином, щоб у вашому магазині були представлені і дорогі ковбаси, і ковбаси з помірною вартістю. Якщо плануєте продавати ліверну ковбасу і ковбасу, приготовлену з використанням крові великої рогатої худоби - пам`ятайте, що у них вкрай низький термін реалізації.

Отримайте дозвіл, найміть персонал, завезіть товар і починайте торгівлю. У перші дні бажано ввести знижки і будь-які кампанії, націлені на залучення аудиторії. Для ковбасного магазину має сенс проводити маркетингові акції, розраховані на жителів довколишніх будинків.