Як відкрити шаурму

Складіть бізнес-план. Не варто думати, що шаурма - це не повноцінний громадське харчування і його можна запустити без попередніх підрахунків. Звести в єдиний документ слід всі витрати, необхідні для початку продаж- змінні і постійні витрати-очікуваний прибуток. Виходячи з цих даних, ви зможете визначити рентабельність майбутнього проекту.
Також в бізнес-плані опишіть «фотографію» робочого дня. Іншими словами, розкладіть по поличках виробничий процес, що починається від приходу працівників і запуску технологічного обладнання. Згодом це значно полегшить інструктаж персоналу.
Продумайте і включіть в бізнес-план програми лояльності, розраховані на залучення постійних покупців. Пам`ятайте, що нічого з такою силою не прив`язує їх до точки, як якісний продукт і вигода, що виражається, наприклад, в накопичувальних знижки.

Виберіть місце, де буде розташовуватися ваш кіоск. Як варіант - візьміть в оренду стаціонарне приміщення. Вирішивши основні проблеми, приступайте до оснащення. Спочатку продумайте технологічний процес і спантеличте прокладкою інженерних комунікацій. Потім купіть обладнання. У деяких випадках його можна придбати в лізинг. Пройшовши підготовчий етап, запросіть наглядові органи для отримання дозвільної документації.

Продумайте асортимент. Необхідно вирішити, які види шаурми плануєте продавати, що буде входити в них, де все це закуповувати. Якщо у вас одна точка, таке порівняно невелика кількість продуктів постачальники везуть неохоче, тому оберіть найближчий до вас дрібнооптовий ринок, поїдьте туди, вивчіть їх пропозиції і ціни. Коли точок з продажу шаурми відразу відкривається кілька, можна подумати і про централізованому постачанні.
Окреме слово - меню. Крім основного продукту ви можете запропонувати потенційним покупцям салати, а також холодні і гарячі напої. Логічно ввести в меню пиво, воду - газовану і негазовану, томатний і фруктовий сік, бульйон, чай, кава. Салати ж повинні бути максимально прості у виробництві і мати невисоку собівартість.