Як організувати їдальню

Перш за все пройдіть процес реєстрації юридичної особи (ІП, ТОВ). Відкрити ІП, звичайно, вигідніше і простіше. Але якщо поставляти продукти вам будуть великі компанії, то в якості юридичної особи краще зареєструвати ТОВ.

Складіть бізнес-план. У ньому докладно опишіть витрати: оренда або покупка приміщення, реклама, дизайн інтер`єру та ремонтні роботи, придбання устаткування і продуктів, заробітна плата співробітників і т.д. Також в бізнес-плані слід відобразити можливий дохід, який багато в чому залежить від конкурентів і місця розташування підприємства.

Визначте розташування закладу - це найголовніший фактор, від якого залежить успіх вашої їдальні. Це повинно бути приміщення на будь-якому великому підприємстві або бізнес-центрі. Таке розташування забезпечить вам постійних відвідувачів. Також для організації їдальні можна вибрати приміщення, в якому раніше вже розташовувалися кафе або їдальня, але з яких-небудь причин були закриті. Пам`ятайте, що площа приміщення для організації їдальні повинна відповідати санітарним вимогам і нормам. Розробіть план розміщення клієнтів. Узгодьте його з санепідемслужбою, госпожнадзором, засновником, якщо приміщення ви берете в оренду.

Продумайте дизайн приміщення. Проведіть необхідні ремонтні роботи відповідно до проекту. Пам`ятайте, що для їдальні найголовніше - це чистота.

Наступним етапом проведіть закупівлю потрібного для їдальні обладнання. Обладнання повинно бути тільки професійним. Підприємств, що випускають обладнання для ресторанів і кафе, досить багато. Для їдальні знадобиться: плити, варильні та жарочні шафи, обробні столи, столи для роздачі їжі, миття, столи і стільці для клієнтів, посуд.

Розробіть меню. Перевагу краще віддати традиційної російської кухні. Меню повинно містити такі страви як солянка, борщ, супи- м`ясні страви, страви з риби-гарніри з круп, макаронів, картофеля- салати, десерти, напої.

Сформуйте штат співробітників. Вам знадобляться: керуючий, один або два кухарі, кухонні робітники, посудомийка, прибиральниця і касир. Залежно від ваших фінансових можливостей можна звернутися в кадрові агентства. Продумайте, хто буде вести бухгалтерію.