Як організувати роботу кафе

Відео - Як організувати роботу відділу продажів?

Щоб грамотно організувати роботу кафе, необхідно скласти штатний розклад і змінний графік, а також налагодити управлінський облік. Якщо при проектуванні і відкритті підприємства харчування не було допущено грубих помилок, цих нескладних заходів досить для операційної роботи. Далі справа за гарною кухнею, бездоганним сервісом і ефективним просуванням, завдяки якому гості будуть дізнаватися про заклад, а потім відвідувати його знову і знову.
Вам знадобиться
  • - приміщення;
  • - бізнес план;
  • - обладнання;
  • - меблі;
  • - дозвільна документація;
  • - їжа, напої;
  • - персонал.
Інструкція
1



Складіть бізнес-план, в якому відобразіть виробничу, фінансову і маркетингову частини. якщо збираєтеся відкривати кафе на позикові кошти - неодмінно прикладіть інвестиційний план з передбачуваною датою виходу в зону беззбитковості, а також графіком погашення кредиту.
2
Знайдіть приміщення. Воно повинно розташовуватися на жвавій пішохідній вулиці, як варіант - на перехресті магістралей поблизу станції метро або наземного транспорту. Також конкурентною перевагою буде близькість бізнес-центрів, великих магазинів, навчальних закладів. Добре, якщо раніше в приміщенні розташовувалося підприємство харчування, в іншому випадку необхідно отримання попереднього дозволу інстанцій на предмет можливості розміщення громадського харчування.
3
Розробіть дизайн-проект. Внутрішнє оформлення кафе повинно поєднуватися з назвою і грати на його розкриття. Наприклад, якщо заклад названо «Батькова ферма», в інтер`єрі доречні предмети сільського побуту, а якщо «Дев`ятий вал» - всіляка символіка морської тематики. Поряд з назвою слід продумати особливості сервісу, рекрутингової і маркетингової політики.
4
Зробіть ремонт, купіть і розставте обладнання, отримаєте дозвіл контролюючих інстанцій - Росспоживнагляду і пожежної інспекції. Паралельно займіться складанням штатного розкладу і залученням персоналу. Дві ключові фігури вам знадобляться раніше інших - керуючий і шеф-кухар. Першому на початковому етапі організації кафе можна доручити операційну роботу - спілкування з інстанціями, пошук постачальників, найм тощо., Другого - розробку меню. Воно не повинно бути великим, по 5-6 страв в кожному розділі буде цілком достатньо.
5
Починайте рекламну кампанію приблизно за 2 тижні до відкриття. Передбачте акції, розраховані і на спонтанні, і на заплановані візити. Створюйте інформаційні приводи, пишіть прес-релізи і розсилайте по паперовим і електронним ЗМІ. Не робіть інформаційні приводи банальними і шаблонними: чим яскравіше очікувана подія, тим швидше видання донесуть інформацію про вашому кафе до потенційної аудиторії.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як організувати роботу кафе