Як продавати торти

Розробіть концепцію майбутнього магазину. Вирішіть, в якому ціновому сегменті будете працювати-хто ваша потенційна цільова аудіторія- чому вона піде за покупками саме до вас. Придумайте назву. Воно може бути загальним ( «Рожевий захід»), що відображає суть кондитерського пропозиції ( «торти до свята »), що говорить про географічної приналежності (« Віденські торти »), що оголошують про власність конкретного кондитера (« Торти від Селезньова ») та ін. Також в концепції має знайти відображення дизайнерське оформлення приміщення. Це не означає, що в ній треба відбивати архітектурний план в 3d, але описати в загальних словах ідею оформлення - необхідно. Помнімо цього опишіть особливості сервісу, рекрутингової і маркетингової політики.

Складіть бізнес-план, приділяючи особливу увагу фінансовій частині. Зокрема, якщо збираєтеся залучати позикові кошти - розрахуйте точку беззбитковості і час, коли магазин вийде на самоокупність, неодмінно прикладіть графік очікуваних кредитних виплат і т.д.

Підберіть приміщення, яке задовольняє всім необхідним вимогам. Якщо в ньому раніше розташовувався продуктовий магазин - це спростить приведення у відповідність до вимог контролюючих органів. Підготуйте технічний проект, де повинні знайти відображення всі інженерні комунікації, які знадобляться для ефективної роботи магазину.

Напишіть специфікацію по обладнанню. Пам`ятайте, що спеціалізація на тортах накладає свій відбиток, і вам знадобляться холодильні камери з нульовою зоною не тільки в залі, але і в підсобних приміщеннях. Також в обов`язковому порядку укомплектуйте меблями та обладнанням офісну зону. По можливості придбайте систему автоматизації. В даний час більшість торгових компаній будують свій облік з використанням АСУ, що дозволяє скоротити кількість персоналу, зайнятого первинної бухгалтерією.

Отримайте дозвільні документи. Всі приписи Росспоживнагляду і пожежної інспекції краще виконувати в строк, інакше це суттєво збільшить час запуску проекту. Отримавши дозвільну документацію, можна набирати штат. Паралельно розробіть асортиментний перелік і виберіть постачальників, продукцію яких будете реалізовувати на своїй торговій точці.

Запустіть рекламну кампанію приблизно за 2 тижні до передбачуваного відкриття. Вона повинна мати максимально широке охоплення, але особливо важливо залучити аудиторію, яка живе або працює поблизу.