Як відкрити шашличну

Знайдіть для шашличної відповідне приміщення. Воно повинно відповідати вимогам пожежної безпеки і мати підсобку з холодильною камерою. Якщо ви не будете використовувати одноразовий посуд, обов`язкова наявність водопроводу.

Підшукайте постачальників м`яса або домовтеся про покупках на ринку. М`ясо повинно бути з документами, що підтверджують його якість і безпеку. Так само необхідні будуть товаросупровідні документи, в яких буде вказано джерело надходження продукції.

Оформіть відповідні санітарно-епідеміологічні документи на приміщення і транспорт. Перевезення м`яса повинна здійснюється автомашиною з санітарним паспортом. При необхідності придбайте або візьміть в оренду автомобіль-рефрижератор.

Отримайте ліцензії на право торгівлі деякими товарами, наприклад, вино-горілчаними виробами.

Продумайте асортиментний перелік супутніх продуктів (хліб, соус, серветки, зубочистки і т.д.).

Знайдіть хороших шашличників. Від них безпосередньо залежатиме відвідуваність вашого закладу.

Не забудьте про те, що обслуговуючий персонал повинен мати санітарні книжки і обов`язково дотримуватися правил особистої гігієни.

Подбайте про інтер`єр вашого закладу. Продумайте розташування мангала, барної стійки, столиків. Найкраще для шашличної підходять дерев`яні столи і стільці. Подумайте про посуд, вилках і ножах.