Як відкрити швидке харчування

Вирішіть, який саме вид фаст-фуда вас цікавить. Ви можете почати з невеликого кіоску з продажу хот-догів, біляшів або шаурми. Такий вид бізнесу не потребуватиме великих вкладень, однак може бути досить прибутковим, особливо якщо ви заплануєте організацію мережі точок.

Ще один цікавий варіант - купити готову франшизу. Крім відомих міжнародних брендів на ринку можна знайти пропозиції від російських компаній. Вибір широкий - від кіосків з продажу млинців з начинками або бутербродів до великих ресторанів самообслуговування. Підбираючи відповідну концепцію, враховуйте величину обов`язкових відрахувань франчайзеру (роялті) і його вимоги до партнера.

Виберіть зручне місце для торгівлі. «Швидку їжу» можна продавати на жвавих перехрестях, в парках, біля зупинок громадського транспорту. Дуже вдале місце для кіоску - поруч з навчальними закладами, бізнес-центрами, поліклініками. Не відкривайте точку в глибині спального кварталу - місцеві жителі навряд чи забезпечать вам високі обороти. Ресторан швидкого харчування можна розмістити на фуд-корті великого торгового центру. Це заощадить витрати на відкриття і істотно збільшить приплив потенційних відвідувачів.

Перш ніж почати роботу, отримайте дозвіл на торгівлю і висновок санітарно-епідеміологічної служби. Зареєструйте касовий апарат.

Подбайте про покупку необхідного устаткування. Набір залежить від обраного формату точки. Для кіоску з продажу готових бутербродів вам знадобиться тільки мікрохвильова піч, холодильна камера і чайник. Якщо ви плануєте готувати піцу, стейки, шашлик або шаурму, купіть відповідний криль - карусельний, лавовий, роликовий або гриль для піци. Не забудьте про охолоджувачі для напоїв.

Ресторану або кафе потрібно кілька грилів, а також марміти, теплові шафи, холодильні та морозильні камери, кавоварки та обладнання для розливу пива. Частина обладнання можуть надати постачальники напоїв, деякі необхідні предмети можна взяти в лізинг. Розгляньте і покупку уживаного обладнання - після ліквідації підприємства громадського харчування його продають з істотними знижками.

Найміть персонал. В кіоск вам будуть потрібні два продавці для позмінної роботи, в ресторані потрібні кухарі, прибиральниця, менеджер залу і директор, чию роль ви можете виконувати самостійно. Не забудьте перевірити наявність діючих санітарних книжок у всіх працівників - їх відсутність тягне за собою високі штрафи для підприємства.