Як зробити чачу

Національний грузинський напій не складно зробити в домашніх умовах, якщо у вас є самогонний апарат або ви плануєте зібрати його самостійно. Приготування чачі з винограду досить тривалий процес, тому доведеться запастися терпінням і знайти велику скляну тару. За рецептом на 15 л кип`яченої води береться 15 кг винограду сорту Ізабелла або Ркацителі. Можна використовувати виноградну макуху, взявши його в два рази менше, ніж винограду. Якщо все-таки хочете додати цукру, то на такий обсяг можна взяти 5 кг.

Відео - Чача з виноградних вичавок в домашніх умовах

Щоб приготувати макуха, потрібно розім`яти виноград в емальованому тазу, використовуючи не тільки ягоди в шкірці і з кісточками, але і грона. Потім необхідно злити сік, перекласти вижимки у велику скляну тару, всипати цукор (можна не додавати), додати холодну воду і перемішати. Наполягати майбутню чачу в темному місці від 3 до 6 тижнів, закупоривши банку і помішуючи напій кожні 2 дні. Як тільки перестануть виходити бульбашки, можна переходити до наступного етапу. Виноград перед вичавкою краще не мити, так як в шкірці знаходяться натуральні дріжджі, що забезпечують процес бродіння.

Відео - Як зробити домашнє вино і чачу. Частина №3.

Процідіть чачу через кілька шарів марлі від мезги і перелийте рідина в самогонний апарат. Перші 15% чачі або першу фракцію необхідно вилити, так як це не можна пити. Як тільки краплі напою перестануть погано пахнути, можна починати збір - це буде основна фракція. Останню фракцію (хвости) можна не включати в процес наступної перегонки чачі. Перед її початком необхідно розбавити другу фракцію водою так, щоб зменшити фортеця наполовину.

Під час другої перегонки не потрібно забувати про фракційності і брати в якості кінцевого продукту тільки «тіло» напою, без «голови» і «хвоста». На останньому етапі можна розбавити домашню чачу з винограду до необхідної фортеці і подавати гостям настояний грузинський напій, попередньо остудивши пляшки.

Відео - Виготовлення "чачі" своїми руками !!! Як підготувати винну брагу для чачі !!!