Як варити рижики
Відео - Як засолити гриби рижики. Рижики холодний спосіб заготівлі.
Зміст
Існує чимало досвідчених грибників, які вважають царем гриби не боровик, а рижик. Цей представник сімейства сироежкових (Russulaceae) не тільки дуже смачний, але і корисний - містить природний антибіотик і інші корисні речовини. Яскраві, красиві гриби часто облюбовують трав`янисті галявини біля сосен. Найчастіше їх солять, проте є і любителі варити рижики. Робити це рекомендується в воді, маслі або маринаді.
Вам знадобиться
- рижики;
- вода;
- сіль і перець за смаком;
- цукор;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- оцет;
- часник;
- лавровий лист;
- друшляк;
- ємності для варіння і консервування;
- закаточная машинка.
Відео - Готуємо рижики. Гриби такі, дуже смачні.
Інструкція
1
Приготуйте варені рижики, які послужать чудовою закускою до картоплі і іншим овочевих страв. Переберія і очистіть гриби. Вони вкрай рідко бувають червивими, проте обов`язково огляньте їх. За необхідності відбракує заражені екземпляри. Добірні рижики промийте і наріжте скибочками.
2
Залийте гриби водою, підсолити воду на свій смак і поставте каструлю на вогонь. Варити рижики потрібно не більше 15 хвилин, інакше вони втратять свої поживні якості.
3
Відкиньте відварені гриби на друшляк і дайте стекти воді. Поки вони остигають, підготуйте чисту скляну ємність. Складіть в неї остиглі рижики, залийте рослинним маслом і додайте трохи подрібненого часнику. Ця страва бажано з`їсти протягом 2-3 діб.
4
Спробуйте зварити рижики в маслі - вийде заготовка на зиму, яка добре збереже природний смак продукту. Чисті гриби наріжте на великі шматки і складіть в каструлю. Покладіть вершкове масло (400 г на 1 кг рижиків).
5
Закрийте ємність кришкою і варіть вміст на повільному вогні, регулярно помішуючи. Дочекайтеся, коли масло до кінця розтопиться і стане прозорим.
6
Перекладіть гриби в стерилізовані банки, долийте гарячого топленого масла і закатати рижики в бляшані кришки з гумовими прокладками. Зберігайте їх на холоді і постарайтеся вжити в їжу протягом декількох місяців. Перед вживанням досить потримати банку в теплій воді, поки масло не розтопиться - і страва готова.
7
Зваріть гриби в маринаді. Спеції переб`ють природний смак рижиків, однак такі консерви можна зберігати в холодильнику або погребі до 2-х років. На 1 кг грибів і 400 г води візьміть 10 г солі, 5 г цукру, 50 г оцту (30% -го), кілька горошин перцю і 1-2 лаврових листки. Розведіть маринад.
8
Почистіть рижики, промийте в прохолодній воді і відразу покладіть в приправлену воду. Варіть 15 хвилин, постійно помішуючи. Поступово до невеликої кількості рідини додатися грибний сік. Готові мариновані рижики відразу закатати в стерильні теплі банки.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як заготовити гриби: засолювання холодним способом
- Як смажити мариновані гриби
- Заготівля грибів на зиму
- Як приготувати квасоля з грибами
- Як варити суп із сухих грибів
- Як приготувати грибний паштет
- Як варити заморожені гриби
- Як обробляти гриби
- Як солити гриби
- Як приготувати гриби в сметані
- Як приготувати гриби на зиму
- Які гриби можна їсти сирими
- Як швидко приготувати гриби
- Як солити гриби, щоб вони не пліснявіли
- Як маринувати лісові гриби
- Рецепт солоних рижиків без оцту
- Як варити свіжі шампіньйони
- Як варити лисички
- Як солити грузді на зиму холодним і гарячим способом
- Як маринувати печериці в домашніх умовах
- Як солити рижики