Як приготувати пасту з креветок

Очистіть креветки від панцира, покладіть в емальовану або порцеляновий посуд. Щоб надати додаткову пікантність смаку, полийте креветки соком лимона і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Більш тривале маринування може надати непотрібну кислоту і порушити м`яку текстуру креветок.

На розпечену сковороду додайте оливкову олію. Часточку часнику розділите на 4-5 скибочок, обсмажте 1-2 хвилини в оливковій олії, після чого вийміть - вони нам більше не знадобляться. Креветки викладіть на сковороду і безперервно помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини (креветки поміняють колір з сірого на звичний нашому погляду рожево-оранжевий). Додайте вершки, перемішайте соус і зменшіть вогонь. Соус повинен добре протоміться і придбати густоту. Цей процес може зайняти у вас 20-25 хвилин. Періодично помішуйте, щоб уникнути підгоряння вершків.

Відваріть спагетті в киплячій підсоленій воді. Попередньо в воду додайте столову ложку рослинної олії без запаху. Це дозволить уникнути склеювання, і вам не доведеться обдавати спагетті холодною водою.
Найголовніше - не переварити спагетті і «зловити» стадію al dente, тобто повинен бути присутнім ефект легкої недовареним, пружності.

У злегка остиглий соус видавіть через прес 1 зубчик часнику, ретельно перемішайте. На великі тарілки викладіть гарячу пасту, в центр викладіть креветки в соусі, помідори черрі розріжте на половинки і викладіть по краях тарілки. Зверху можна посипати свіжомеленим перцем.