Який найдорожчий сир

У Сербії виготовляється сир, визнаний найдорожчим у всьому світі, гурманам він відомий під назвою «Пулі». Спеціально навчені співробітники роблять його з ослиного молока за стародавніми рецептами, причому цікаво, що кожен виконує тільки одну операцію, не знаючи в цілому всього процесу приготування. Зроблено це для того, щоб зберегти секрет приготування.

У виробництві рідкісних сирів все має значення. Для виготовлення «Пулі» використовують тільки молоко ослиць балканської породи, а під час приготування йдуть старих традицій, щоб не тільки відтворити смак легендарного сиру, але і вкласти в нього душу, зробити справжнім рідкісним делікатесом. Осляче молоко вважається дуже корисним, воно цінувалося в античному світі, стародавні знали його корисні властивості. Це молоко використовувала навіть Клеопатра для підтримки своєї краси - у всякому разі, про це говорять перекази.

Важко навіть уявити собі, наскільки цінителі захоплені сиром з Сербії, якщо готові заплатити за подібне блюдо нечувану ціну. Коштує такий сир більше тисячі доларів за один кілограм, причому це відпускна ціна для рестораторів.

Сербський сир ніколи не продається головами, як це буває зі звичайним. Його виготовляють у вигляді невеликих пірамідок або діжок вагою до 250 грамів. По-перше, це пов`язано із зручністю фасування і продажу, по-друге, на виготовлення одного кілограма йде до 25 літрів ослиного молока. Варити відразу і багато просто нерентабельно.

Цікаво, що в приготуванні страв сир цей зовсім не використовується. Він подається в гордій самоті, але для особливо вимогливих клієнтів власники ресторанів готові запропонувати екзотичну страву - сир «Пулі», прикрашений сусальним золотом.

До речі, ні в одному магазині «Пулі» годі й шукати, це принципова позиція сироварів і вдалий маркетинговий хід. До того ж «Пулі» виготовляють тільки в одному місці - на фермі в сербському заповіднику в Белграді. Як кажуть, все тут немов створено для того, щоб робити найпрекрасніший сир в світі - дивовижна екосистема, рідкісні види дикої природи, первозданна чистота річок і озер. Ослиці, з молока яких виготовляють серби свій сир, харчуються свіжою травою на незайманих схилах заповідника, який став місцем паломництва гурманів. Це, між іншим, приносить не меншу кількість грошей, ніж сам сир.

По виду це знамените ласощі схоже на іспанську сир під назвою «Манченго», він такий же білий і розсипчастий, але «Пулі» має незвичайний і глибокий смак з гірким присмаком. Ті, хто не може собі дозволити сербський вишукування, набувають «Манченго» як дешевий варіант сиру, по смаку і запаху схожого на «Пулі».